Auberginen aus der Pfanne mediterran

Name: Auberginen aus der Pfanne mediterran
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen, in Scheiben geschnitten; 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft von 1 Zitrone; Frische Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit Auberginen zu experimentieren und ihnen einen mediterranen Twist zu verleihen. Diese Variante aus der Pfanne ist schnell und einfach zubereitet und steckt voller Aromen. Wir kombinieren die Auberginen mit frischen Kräutern und Olivenöl, was den Geschmack enorm hebt. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu Grillgerichten. Probiert es aus und lasst euch von diesem Rezept begeistern!

Erstellt von

Claudia Schenk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:52:16.101Z

In meiner Küche sind Auberginen immer ein Hit. Bei der Zubereitung dieser mediterranen Pfannengericht habe ich verschiedene Gewürze ausprobiert. Die Mischung aus Oregano, Basilikum und Knoblauch verleiht den Auberginen einen unverwechselbaren Geschmack. Ich habe auch etwas Zitronensaft hinzugefügt, um die Frische zu betonen.

Ein kleiner Tipp: Unterschätzt nicht die Hitze! Die Auberginen sollten schön bräunen, da dies das Aroma intensiviert. Dieses Gericht kann auch hervorragend mit Feta oder Mozzarella serviert werden, um ein wenig Cremigkeit hinzuzufügen. Wirklich köstlich!

        Warum Sie diese Auberginen lieben werden
        Intensiver mediterraner Geschmack mit frischen Kräutern
Schnell zubereitet – perfekt für hektische Tage
Vielseitig – eignet sich als Hauptgericht oder Beilage

      

Die Auswahl der Auberginen

Die Wahl der richtigen Auberginen ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Achte darauf, feste und glänzende Exemplare zu wählen, die keine Druckstellen oder braunen Flecken aufweisen. Besonders aromatisch sind die dunklen, ovalen Sorten, da sie einen geringeren Wassergehalt haben und beim Braten weniger matschig werden. Ich empfehle, die Auberginen vor der Zubereitung in Scheiben zu schneiden und kurz mit Salz zu bestreuen – das entzieht ihnen überschüssige Flüssigkeit und macht sie geschmackvoller.

Eine weitere Überlegung ist die Dicke der Scheiben. Dünnere Scheiben (ca. 1 cm) braten schneller und werden knuspriger, während dickere Scheiben (ca. 2 cm) mehr von dem köstlichen Öl und den Gewürzen aufnehmen können. Experimentiere mit verschiedene Dicken, um die für dich perfekte Textur zu finden.

Würzen und Variationen

Die Gewürze sind der Schlüssel zu dem intensiven Geschmack deiner Auberginen. Neben Oregano und Basilikum kannst du auch frischen Rosmarin oder Thymian hinzufügen, um dem Gericht eine zusätzliche aromatische Dimension zu geben. Frische Kräuter verleihen den Auberginen nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern auch eine schöne, farbenfrohe Präsentation.

Wenn du Lust auf etwas mehr Schärfe hast, füge eine Prise rote Pfefferflocken während des Bratens hinzu. Zudem kannst du für eine mediterrane Note Kirschtomaten oder Zucchini in Würfel schneiden und zusammen mit den Auberginen anbraten. Diese Zutaten sorgen für zusätzliche Frische und einen bunten Teller.

Servieren und Aufbewahren

Diese Auberginen sind nicht nur heiß serviert ein Genuss, sondern schmecken auch kalt hervorragend als Teil eines Buffets oder als Salatbeilage. Lass die Auberginen nach dem Braten leicht abkühlen und serviere sie mit einer Joghurtsauce oder einem Hummus-Dipp für einen zusätzlichen Geschmackskick.

Falls du Reste hast, kannst du die Auberginen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Sie lassen sich auch gut einfrieren; verwende dann nach dem Auftauen einen schnellen Grill oder eine Pfanne, um sie wieder aufzuwärmen und ihre Textur aufzufrischen.

Zutaten

Um die Auberginen lecker zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten

2 große Auberginen, in Scheiben geschnitten
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft von 1 Zitrone
Frische Petersilie zur Garnitur

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um die Auberginen perfekt zu braten:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen. Danach trocken tupfen.

Pfanne erhitzen

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Bei mittlerer Hitze die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und kurz anbraten, bis sie aromatisch sind.

Auberginen braten

Die Auberginenscheiben in die Pfanne geben und auf jeder Seite ca. 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und weich werden.

Würzen

Mit Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Weitere 2 Minuten braten, um die Aromen zu vereinen.

Servieren

Die Auberginen auf einen Servierteller geben und mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Cremigkeit können Sie die Auberginen mit zerbröckeltem Feta oder frischem Mozzarella servieren. Die Kombination von Aromen wird Begeisterung auslösen.

Tipps zur Zubereitung

Achte darauf, die Pfanne gut zu erhitzen, bevor du die Auberginen hinzufügst. Damit wird das Braten gleichmäßiger und die Auberginen erhalten eine schöne goldbraune Kruste. Ein Hinweis: Lass die Auberginen beim Braten nicht zu eng in der Pfanne liegen, da sie sonst dampfen statt braten, was ihre Knusprigkeit beeinträchtigt.

Wenn du eine noch intensivere Geschmackstiefe erreichen möchtest, kannst du die Pfanne nach dem Braten mit etwas Weißwein oder Gemüsebrühe ablöschen und die Auberginen darin kurz ziehen lassen. Dadurch wird ein schmackhafter Fond erzeugt, der die Auberginen umhüllt.

Gesunde Alternativen

Um das Gericht noch gesünder zu gestalten, kannst du den Anteil an Olivenöl reduzieren und stattdessen etwas Gemüsebrühe zum Braten verwenden. Diese Methode bietet trotzdem eine großartige Textur, während die Kalorienzahl gesenkt wird.

Für eine vegane Variante kannst du die Auberginen zusätzlich mit gebratenem Tofu oder Kichererbsen kombinieren, um mehr Protein und Ballaststoffe hinzuzufügen. Einfach die Kichererbsen nach den Auberginen in die Pfanne geben und kurz anbraten, bis sie knusprig sind.

Perfekte Beilagen

Diese schmackhaften Auberginen passen hervorragend zu einem frischen Salat mit Rucola, Feta und gerösteten Pinienkernen. Die Kombination aus den würzigen Auberginen und dem frisch-knackigen Salat lässt sich ideal genießen und hebt das gesamte Geschmackserlebnis.

Außerdem kannst du die Auberginen als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren. Sie harmonieren besonders gut mit Lamm- oder Hähnchengerichten, die mit mediterranen Gewürzen gewürzt sind.

Fragen zu Rezepten

→ Wie wähle ich die besten Auberginen aus?

Achten Sie darauf, dass die Auberginen fest und glänzend sind, ohne braune Flecken oder weichere Stellen.

→ Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, die Auberginen können im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren erneut erhitzen.

→ Gibt es eine veganfreundliche Variante?

Ja, dieses Rezept ist von Natur aus vegan, da nur pflanzliche Zutaten verwendet werden.

→ Wie lange sind die übrig gebliebenen Auberginen haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, sind die gerösteten Auberginen 3-4 Tage haltbar.