Reisnudeln mit Pilzen

Name: Reisnudeln mit Pilzen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Reisnudeln; 1 L Wasser; 1 Prise Salz; 250 g Champignons, gereinigt und in Scheiben geschnitten; 100 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten; 2 EL Öl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; Sojasoße nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit Reisnudeln zu experimentieren, da sie so vielseitig sind und schnell zubereitet werden können. Diese Reisnudeln mit Pilzen sind nicht nur ein einfaches Gericht, sondern vereinen auch die Aromen der Pilze perfekt mit der Leichtigkeit der Nudeln. Die Kombination dieser Zutaten sorgt für ein köstliches und befriedigendes Essen, das man mit wenigen Handgriffen zubereiten kann. Egal ob fürs Mittagessen oder Abendessen, dieses Gericht ist immer eine gute Wahl und begeistert jeden Gaumen.

Erstellt von

Claudia Schenk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:04:15.519Z

Als ich das erste Mal Reisnudeln zubereitet habe, war ich von ihrer Struktur und dem Geschmack begeistert. Diese Pilzvariante ist mein absoluter Favorit. Ich habe verschiedene Pilze ausprobiert und festgestellt, dass Champignons und Shiitake-Pilze eine hervorragende Kombination ergeben. Mit frischen Kräutern verleihe ich dem Gericht eine zusätzliche Note, die es besonders macht.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Reisnudeln nur kurz zu kochen, damit sie bissfest bleiben. So sorgen wir dafür, dass die Textur der Nudeln harmonisch mit den Pilzen und der Soße harmoniert. Dieser feine Unterschied macht das Gericht wirklich lecker!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die Kombination von zarten Reisnudeln und aromatischen Pilzen ist einfach unwiderstehlich.
Schnelle Zubereitung – perfekt für ein schnelles Abendessen.
Vielseitig, da man verschiedene Gemüsearten hinzufügen kann.

      

Die perfekte Konsistenz der Reisnudeln

Reisnudeln sind bekannt für ihre zarte Textur, die durch das richtige Kochen noch verstärkt wird. Achte darauf, dass du sie nur al dente kochst, etwa 5 bis 7 Minuten in sprudelndem Wasser. Ein wichtiger Tipp ist, die Nudeln nicht zu lange kochen, da sie beim Vermengen mit dem Pilzragout weiter garen und eine matschige Konsistenz entwickeln können. Ein Spritzer kaltes Wasser nach dem Abgießen kann helfen, den Kochprozess sofort zu stoppen und die perfekte Textur zu erhalten.

Zusätzlich kannst du die zugrunde liegende Stärke der Reisnudeln nutzen, um das Gericht zu binden. Wenn du die gekochten Nudeln in die Pfanne gibst, vermenge sie gut mit dem Ragout, damit die Aromen sich gleichmäßig verteilen und eine harmonische Einheit bilden. Achte darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Pilzvielfalt und Aromen

Die Wahl der Pilze ist entscheidend für den Geschmack des Gerichts. Champignons liefern eine milde, angenehme Note, während Shiitake-Pilze durch ihr intensives Aroma eine tiefere Geschmacksdimension hinzufügen. Experimentiere gerne mit anderen Pilzsorten wie Austernpilzen oder steirischen Waldpilzen, um neue Geschmäcker zu entdecken. Achte darauf, dass alle Pilze frisch und fest sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Die Kombination von Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne erzeugt ein wunderbares Aroma und hebt die Geschmäcker der Pilze hervor. Kurzes Anbraten bei mittlerer Hitze sorgt dafür, dass sie glasig und nicht braun werden, was zu einer besseren Süße und Aromatik führt. Wenn du die Pilze hinzufügst, achte darauf, sie nicht zu überladen, um das Wasser schnell entweichen zu lassen und die ideale Textur zu erhalten.

Zutaten

Für die Reisnudeln

200 g Reisnudeln
1 L Wasser
1 Prise Salz

Für das Pilzragout

250 g Champignons, gereinigt und in Scheiben geschnitten
100 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
2 EL Öl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
Sojasoße nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

Reisnudeln kochen

Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, das Salz hinzufügen und die Reisnudeln für etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Danach abgießen und zur Seite stellen.

Pilzragout zubereiten

In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Die Champignons und Shiitake-Pilze hinzufügen und einige Minuten braten, bis sie weich sind. Mit Sojasoße abschmecken.

Vermengen und servieren

Die gekochten Reisnudeln in die Pfanne mit dem Pilzragout geben und gut vermengen. Nochmals kurz erhitzen und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Versuchen Sie, verschiedene Gemüsesorten hinzuzufügen, um das Gericht nach Ihrem Geschmack anzupassen. Brokkoli, Paprika oder Zucchini passen hervorragend zu den Reisnudeln.

Vorbereitung und Lagerung

Um Zeit zu sparen, kannst du die Reisnudeln und das Pilzragout im Voraus zubereiten. Die gekochten Nudeln lassen sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren. Das Pilzragout kann ebenfalls vorbereitet und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn du bereit bist zu essen, erhitze beides einfach zusammen in der Pfanne, dabei etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Für eine größere Menge kannst du die Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen. Achte darauf, dass du einen großen Topf und eine große Pfanne verwendest, um ein gleichmäßiges Garen und Vermengen zu ermöglichen. Sei vorsichtig mit der Menge an Sojasoße; mehr Nudeln erfordern möglicherweise eine Anpassung der Würze.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist äußerst anpassbar. Für eine vegane Version kannst du einfach die Sojasoße verwenden und tierische Zutaten weglassen. Um zusätzliche Nährstoffe hinzuzufügen, sind angebratene Spinatblätter oder Brokkoli ebenfalls eine hervorragende Ergänzung. Du kannst sogar Tofu braten und anstelle von Pilzen verwenden, um eine proteinreiche Variante zu schaffen.

Für einen schärferen Geschmack füge etwas frischen Ingwer oder Chili in den Pfannenmix hinzu. Das bringt nicht nur Wärme, sondern auch eine spannende aromatische Komplexität. Experimentiere auch mit verschiedenen Kräutern zum Garnieren; frischer Koriander oder Thaibasilikum können einen außergewöhnlichen Frischekick hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Reisnudeln im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Reisnudeln im Voraus kochen und dann im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren schnell aufwärmen.

→ Welche Pilze sind am besten für dieses Rezept?

Champingons und Shiitake-Pilze bringen hervorragenden Geschmack, aber Sie können auch andere Sorten verwenden.

→ Kann ich die Sojasoße weglassen?

Ja, Sie können die Sojasoße durch Gemüsebrühe oder Tamari ersetzen, um eine glutenfreie Variante zu erhalten.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, dieses Rezept ist vegan, solange Sie sicherstellen, dass die Sojasoße keine tierischen Zutaten enthält.