Blechkuchen mit Quark und Zitrone

Name: Blechkuchen mit Quark und Zitrone
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 2 Eier; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 100 ml Sonnenblumenöl; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Blechkuchen zu backen, denn sie vereinen so viele Geschmäcker in einem einzigen Stück. Der Blechkuchen mit Quark und Zitrone ist besonders erfrischend und perfekt für jede Gelegenheit. Der zarte Teig und die cremige Quarkfüllung mit einem Hauch von Zitrone machen dieses Rezept zu einem absoluten Highlight. Bei der Zubereitung habe ich festgestellt, dass die Kombination aus frischem Zitronensaft und Schale den Kuchen besonders lebendig macht. Probiert es aus, ich bin mir sicher, er wird auch euch begeistern!

Erstellt von

Claudia Schenk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:55:12.874Z

Bei meinem letzten Backereignis habe ich diesen erfrischenden Blechkuchen mit Quark und Zitrone ausprobiert, und es war ein voller Erfolg. Die Kombination aus der frischen Zitrone und der cremigen Quarkfüllung war genau das, was ich gesucht habe. Ich habe mit verschiedenen Mengen von Zitronensaft experimentiert und festgestellt, dass es einen großen Unterschied im Geschmack macht.

Eine wichtige Erkenntnis war, dass ich die Zitronenschale nicht vernachlässigen sollte, da sie das Aroma intensiviert und dem Kuchen einen besonderen Kick verleiht. Die perfekte Backzeit ist entscheidend, damit der Kuchen saftig bleibt und die Füllung nicht bröckelig wird. Es lohnt sich, ein Auge darauf zu haben!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischende Zitronennote, die die Sinne belebt
Saftiger Teig und cremige Quarkfüllung
Schnell und einfach zubereitet, ideal für spontane Gäste

      

Der perfekte Teig

Die Grundlage für jeden guten Blechkuchen ist der Teig. Hier ist es wichtig, die Eier mit Zucker und Vanillezucker gut schaumig zu schlagen. Dieser Prozess sorgt für Luftigkeit und Volumen. Achte darauf, die Mischung mindestens 5 Minuten lang mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine zu schlagen, bis sie hell und cremig ist. So entsteht einzarter, luftiger Kuchen, der nicht nur gut schmeckt, sondern auch gut aufgeht.

Beim Hinzufügen von Quark ist es ratsam, diesen gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Ein feuchter Quark kann den Teig schwer machen und dazu führen, dass der Kuchen nicht die gewünschte Konsistenz erhält. Falls du keinen Quark hast, kannst du auch ricotta oder einen festen Joghurt verwenden, aber überprüfe, dass sie nicht zu flüssig sind.

Backtipps für das ideale Ergebnis

Während der Backzeit von 30-35 Minuten ist es wichtig, den Kuchen im Auge zu behalten. Jeder Ofen ist anders, daher kann die Backzeit leicht variieren. Sobald die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen beim Stechen sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Lass ihn nicht zu lange im Ofen, da er sonst trocken wird. Wenn du eine schöne, goldene Farbe an den Rändern siehst, hat der Kuchen die richtige Konsistenz erreicht.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig backt, verteile ihn gleichmäßig auf dem Blech. Nutze eine Teigkarte oder einen großen Spatel, um die Oberfläche zu glätten. Dies hilft, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und keine Hohlräume entstehen. Wenn du die Quarkfüllung noch cremiger machen möchtest, kannst du etwas mehr Quark hinzufügen, jedoch solltest du die anderen Zutaten dann entsprechend anpassen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

250 g Quark
2 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 ml Sonnenblumenöl
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
Eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den Kuchen perfekt zuzubereiten:

Teig zubereiten

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. In einer Schüssel Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Sonnenblumenöl, Quark, Zitronensaft und -schale hinzufügen und gut vermischen.

Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen testen, ob er durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie den Blechkuchen mit etwas Schlagsahne oder pur!

Profi-Tipps

Für eine intensivere Zitronennote können Sie etwas Zitronenlikör in die Füllung geben.

Variationen und kreative Ideen

Dieser Kuchen lässt sich ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Für eine fruchtige Note kannst du Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren in den Teig einarbeiten. Diese sorgen nicht nur für Farbkleckse, sondern auch für eine erfrischende Abwechslung. Achte darauf, dass du die Beeren vorher leicht mit Mehl bestäubst, damit sie am Boden stehen bleiben und beim Backen nicht den Teig durchweichen.

Wenn du es etwas schokoladiger magst, kannst du 50 g Kakaopulver zum Mehl hinzufügen und den Zitronensaft durch Milch ersetzen. So erhältst du einen leckeren Schokoladen-Zitronen-Kuchen, der sowohl die frischen als auch die süßen Geschmäcker vereint.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Blechkuchen mit Quark und Zitrone bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage frisch, wenn du ihn im Kühlschrank aufbewahrst. Achte darauf, ihn zwischen den Portionen gut abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Du kannst ihn auch portionsweise einfrieren, indem du ihn in Frischhaltefolie wickelst und in einem Gefrierbeutel aufbewahrst. So behält der Kuchen seine Frische für bis zu 3 Monate.

Zum Auftauen einfach den Kuchen über Nacht im Kühlschrank belassen oder für 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Ich empfehle, ihn vor dem Servieren leicht mit Puderzucker zu bestäuben, um ihm einen hübschen, feinen Anstrich zu verleihen und den Zitronengeschmack hervorzuheben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch Joghurt ersetzen?

Ja, Sie können Quark durch Joghurt ersetzen, aber der Kuchen wird etwas weniger cremig sein.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich auch andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Sie können den Kuchen auch mit Orange oder Limette zubereiten.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Um den Kuchen glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreies Mehl.