Zitronenkuchen ohne Ei

Name: Zitronenkuchen ohne Ei
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 100ml Pflanzenöl; 200ml Wasser; Saft und Schale von 2 Zitronen; Prise Salz; 150g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ein saftiger Zitronenkuchen, der ganz ohne Ei auskommt und dennoch wunderbar zart und aromatisch ist.

Erstellt von

Claudia Schenk

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T23:18:33.431Z

Dieser Zitronenkuchen ist perfekt für alle, die eine ei-freie Option suchen, ohne auf den vollmundigen Geschmack zu verzichten. Ideal für Teestunden oder als frischer Abschluss eines Essens.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Saftige Textur, die einfach im Mund zergeht
Perfekt für jede Gelegenheit, ob zum Kaffee oder als Dessert

      

Die perfekte Wahl für jeden Anlass

Zitronenkuchen ohne Ei ist eine hervorragende Wahl für jede Gelegenheit. Ob bei einem gemütlichen Kaffeekränzchen, einem festlichen Abendessen oder als süßer Snack für zwischendurch – dieser Kuchen begeistert durch seinen erfrischenden Geschmack und seine saftige Konsistenz. Er lässt sich leicht transportieren und eignet sich somit ideal für Feiern oder Picknicks.

Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist die einfache Zubereitung. Mit nur wenigen Zutaten und ohne aufwendige Techniken gelingt Ihnen dieser Kuchen im Handumdrehen. Selbst Anfänger in der Backkunst werden mit diesem Rezept schnell erfolgreich sein und ihre Gäste beeindrucken.

Gesunde Alternativen in der Backkunst

Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine bewusste Ernährung, und das gilt auch beim Backen. Dieser Zitronenkuchen ohne Ei ist eine köstliche Alternative für alle, die auf Eier verzichten möchten, sei es aus gesundheitlichen Gründen oder wegen einer veganen Ernährungsweise. Das Rezept zeigt, dass man auch ohne Eier leckere und saftige Kuchen zaubern kann.

Die Verwendung von Pflanzenöl und Wasser sorgt dafür, dass der Kuchen zart und fluffig wird. Zudem können Sie die Zuckermenge nach Belieben anpassen, um den Kuchen noch gesünder zu gestalten. Fügen Sie zum Beispiel frische Früchte oder Nüsse hinzu, um dem Kuchen eine persönliche Note zu verleihen.

Zutaten

Für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
1 Päckchen Backpulver
100ml Pflanzenöl
200ml Wasser
Saft und Schale von 2 Zitronen
Prise Salz

Für die Glasur

150g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz.

Flüssige Zutaten hinzufügen

Fügen Sie das Pflanzenöl, das Wasser, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie den Kuchen für etwa 45 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Glasur

Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen. Mischen Sie für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft und träufeln Sie die Glasur über den abgekühlten Kuchen.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Zitronenkuchen besonders saftig wird, empfehlen wir, die Zitronen gründlich auszupressen und die Schale fein zu reiben. Achten Sie darauf, nur den gelben Teil der Schale zu verwenden, da der weiße Teil bitter schmecken kann. Damit erzielen Sie den intensivsten Zitronengeschmack.

Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen aus der Form zu nehmen und auf einem Gitter auskühlen zu lassen. So wird er gleichmäßig kühl und bleibt schön fluffig. Lassen Sie ihn nicht zu lange in der Form, da sich sonst Kondenswasser bildet, das die Textur beeinträchtigen könnte.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie etwas Abwechslung in Ihr Backrepertoire bringen möchten, können Sie dieses Grundrezept leicht variieren. Probieren Sie, anstelle von Zitronen Orangen oder Limetten zu verwenden, um unterschiedliche Geschmäcker zu kreieren. Diese Zitrusfrüchte verleihen dem Kuchen ebenfalls eine erfrischende Note.

Zusätzlich können Sie dem Teig Gewürze wie Zimt oder Ingwer hinzufügen, um eine interessante Geschmacksnote zu erzielen. Auch die Glasur lässt sich variieren. Fügen Sie zum Beispiel etwas Vanilleextrakt oder einen Spritzer Limettensaft hinzu, um der Glasur eine zusätzliche Dimension zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Zitrusfrüchten machen?

Ja, Sie können auch Orange oder Limette verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie lange hält sich der Zitronenkuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, beachten Sie jedoch, dass dies die Textur beeinflussen könnte.

→ Ist der Kuchen auch glutenfrei?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Variante zu machen.