Cookies knusprig außen weich innen

Name: Cookies knusprig außen weich innen
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 200g Weizenmehl; 150g Zucker; 100g brauner Zucker; 100g Butter, weich; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 150g Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, selbst Cookies zu backen, und dieses Rezept für knusprige außen und weiche innen Cookies ist eines meiner absoluten Favoriten. Die Kombination aus der knusprigen Textur an der Außenseite und dem wunderbar weichen Inneren ist einfach unwiderstehlich. Jeder Biss ist eine perfekte Balance zwischen knusprig und zart. Mit ein paar speziellen Zutaten und einer einfachen Technik gelingt es mir immer, sie perfekt hinzubekommen – und ich kann sie kaum erwarten, warm aus dem Ofen zu genießen!

Erstellt von

Claudia Schenk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:58:19.360Z

Bei meinem letzten Backabend entschied ich mich, etwas Neues auszuprobieren und diese Cookies zu backen. Ich habe mit der Backzeit gespielt, um die perfekte Textur zu erreichen. Zu meiner Freude blieb das Innere der Cookies weich, während die äußere Schicht herrlich knusprig wurde. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Teig vor dem Backen 10 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen. Das macht einen großen Unterschied!

Das Rezept hat sich als großer Erfolg erwiesen, und meine Familie hat die Cookies in kürzester Zeit aufgegessen. Ich freue mich darauf, sie bei unserer nächsten Familienfeier zu servieren. Es ist einfach erstaunlich, wie ein paar einfache Zutaten in etwas so Köstliches verwandelt werden können. Probiert es selbst aus!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knackige äußere Textur kombiniert mit einem weichen Inneren
Ein unwiderstehlicher Duft beim Backen, der das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt
Einfach zuzubereiten und perfekt für jedes Event

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die Kombination von weicher Butter mit einer Mischung aus weißem und braunem Zucker sorgt für die perfekte Süße und Feuchtigkeit in deinen Cookies. Der braune Zucker bringt zusätzlich Melasse mit, die nicht nur die Textur, sondern auch den Geschmack vertieft, was zu einem köstlichen Karamellton führt. Achte darauf, die Butter wirklich weich zu machen, aber nicht flüssig, da dies die Struktur der Cookies erheblich beeinträchtigen könnte.

Wenn du den Teig anrührst, ist es wichtig, die Mischung nicht zu lange zu schlagen, da dies dazu führen kann, dass die Cookies zäh werden. Mische die Zutaten nur so lange, bis sie gut verbunden sind, und achte darauf, dass du die Schokoladenstückchen am Ende vorsichtig unterhebst. So bleiben sie schön in der Mitte umschlossen und schmelzen beim Backen perfekt.

Backtipps für das perfekte Ergebnis

Um sicherzustellen, dass die Cookies gleichmäßig backen, empfehle ich, die Backbleche nicht gleichzeitig im Ofen zu platzieren. Backe sie nacheinander, um sicherzustellen, dass die Hitze gleichmäßig verteilt wird. Auch das Vorheizen des Ofens auf 180 °C ist entscheidend; überprüfe die Temperatur mit einem Ofenthermometer, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Nach dem Backen solltest du die Cookies mit goldbraunen Rändern im Auge behalten. Wenn sie an den Rändern dunkelbraun werden, sind sie möglicherweise schon überbacken. Ziehe die Cookies nach 10 Minuten aus dem Ofen, auch wenn sie noch leicht ungar werden, da sie beim Abkühlen weiter fest werden.

Zutaten

Für die Cookies

200g Weizenmehl
150g Zucker
100g brauner Zucker
100g Butter, weich
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
150g Schokoladenstückchen

Zusätzliche Zutaten

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. In einer Schüssel die weiche Butter, den Zucker und den braunen Zucker cremig schlagen. Füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und gut vermischen.

In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen und dann zur Butter-Zucker-Mischung geben. Gut vermengen und die Schokoladenstückchen hinzufügen.

Cookies backen

Lege Backpapier auf ein Backblech. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen. Achte darauf, genügend Platz zwischen den Portionen zu lassen, da die Cookies beim Backen auseinanderlaufen.

Backe die Cookies 10-12 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Nimm die Cookies aus dem Ofen und lasse sie ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um vollständig abzukühlen.

Fertigstellen

Profi-Tipps

Um die Cookies besonders weich zu halten, solltest du sie nicht zu lange backen und nach dem Abkühlen in eine luftdichte Dose legen.

Variationen und Anpassungen

Wenn du gerne mit Geschmacksrichtungen experimentierst, kannst du die Schokoladenstückchen durch Nüsse oder Trockenfrüchte ersetzen. Walnüsse, Pekannüsse oder getrocknete Cranberries passen hervorragend und bieten zusätzliche Textur. Diese Variationen können den klassischen Cookie eine neue Dimension geben, also scheue dich nicht, kreativ zu werden.

Eine glutenfreie Variante der Cookies ist ebenfalls einfach umzusetzen. Ersetze das Weizenmehl durch eine hochwertige glutenfreie Mehlmischung. Oftmals benötigen glutenfreie Mehle zusätzliche Bindemittel wie Xanthan oder Guarkernmehl, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische deiner Cookies zu bewahren, lagere sie in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Für längere Haltbarkeit kannst du sie auch einfrieren. Lege die ungebackenen Teigportionen auf ein Backblech und friere sie ein. Anschließend kannst du die gefrorenen Portionen in einen Gefrierbeutel legen und bei Bedarf direkt aus dem Gefrierschrank backen, ohne sie vorher auftauen zu müssen.

Ein kleiner Tipp von mir: Wenn du die Cookies nach dem Backen leicht warm servierst, entfaltet sich der Schokoladengeschmack noch besser. Sie können auch leicht in der Mikrowelle aufgewärmt werden, für einen frisch gebackenen Genuss!

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich die Cookies aufbewahren?

Die Cookies bleiben in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Schokoladenstückchen ersetzen?

Ja, du kannst Nüsse oder andere Zutaten hinzufügen, je nach Geschmack.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor du ihn backst.

→ Wie kann ich die Cookies glutenfrei machen?

Ersetze das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl.