Cremiger Kartoffelauflauf – mit Zucchini, Karotten & Zwiebeln!

Name: Cremiger Kartoffelauflauf – mit Zucchini, Karotten & Zwiebeln!
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 750 g Kartoffeln; 2 Zucchini; 3 Karotten; 2 Zwiebeln; 300 ml Sahne; 200 g geriebener Käse; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Genießen Sie den herzhaften Geschmack dieses cremigen Kartoffelauflaufs, der mit frischen Zucchini, bunten Karotten und zarten Zwiebeln zubereitet wird. Dieses Rezept vereint die Aromen saisonaler Gemüse und sorgt für ein wohltuendes Gericht, das perfekt für die ganze Familie ist. Ob als Beilage oder Hauptgericht, dieser Auflauf bringt Wärme und Gemütlichkeit auf den Tisch. Einfach und lecker – ideal für Ihr nächstes Abendessen!

Erstellt von

Claudia Schenk

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-09T14:52:45.845Z

Dieser Kartoffelauflauf ist nicht nur lecker, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, um frisches Gemüse in Ihre Ernährung einzubauen.

Der perfekte Auflauf für jede Gelegenheit

Cremiger Kartoffelauflauf ist eine wunderbare Möglichkeit, saisonales Gemüse in Ihr Abendessen zu integrieren. Dieses Gericht kann das ganze Jahr über zubereitet werden, da die Zutaten leicht austauschbar sind. Ersetzen Sie beispielsweise Zucchini durch Brokkoli oder Karotten durch Süßkartoffeln, je nachdem, was Sie zur Hand haben. Dadurch bleibt der Auflauf stets frisch und aufregend, ohne dass Sie viel Aufwand betreiben müssen.

Durch seine Vielseitigkeit passt dieser Auflauf sowohl zu festlichen Anlässen als auch zu einem gemütlichen Familienessen. Besonders bei kaltem Wetter gibt es kaum etwas Besseres, als sich mit einer Schüssel warmen Auflaufes zu verwöhnen. Mit einer Tasse frisch gebrühtem Tee oder einem Glas Wein wird dieses Gericht zum perfekten Begleiter für einen entspannten Abend.

Gesunde Vorteile der Zutaten

Kartoffeln sind die Basis dieses Auflaufs und liefern nicht nur wertvolle Kohlenhydrate, sondern auch Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, um die Gesundheit zu fördern. Sie sind zudem sehr nahrhaft und sättigend, was sie zu einer idealen Wahl für die ganze Familie macht.

Zucchini und Karotten bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern sind auch reich an Antioxidantien und Vitaminen. Zucchini hat einen hohen Wassergehalt, der zur Hydratation beiträgt, während Karotten eine hervorragende Quelle für Beta-Carotin sind, das sich positiv auf die Sehkraft auswirken kann. Zusammen mit frischen Kräutern wird dieser Auflauf zu einem geschmackvollen und gesunden Gericht.

Zutaten

Zutaten für den Auflauf

750 g Kartoffeln
2 Zucchini
3 Karotten
2 Zwiebeln
300 ml Sahne
200 g geriebener Käse
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin)

Alle Zutaten gut vorbereiten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitungsschritte

Kartoffeln und Gemüse vorbereiten

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini und Karotten ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und die Zwiebeln fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Zucchini und Karotten anbraten, bis sie leicht weich sind. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Schichten Sie abwechselnd Kartoffelscheiben und das angebratene Gemüse. Gießen Sie die Sahne über die Schichten und streuen Sie den geriebenen Käse obenauf.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Nach dem Backen den Auflauf kurz ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Variationen und Anpassungen

Eine der besten Eigenschaften dieses Kartoffelauflaufs ist seine Anpassungsfähigkeit. Sie können verschiedene Käsesorten verwenden, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken – probieren Sie zum Beispiel Feta oder Parmesan für eine ausgefallenere Note. Zusätzlich können Sie in Schichten gehacktes Blattgemüse wie Spinat oder Mangold hinzufügen, um das Gericht noch nährstoffreicher zu gestalten.

Für eine vegetarische Variante können Sie das Fleisch ganz weglassen und stattdessen mit Linsen oder Kichererbsen arbeiten. Das sorgt für eine proteinreiche Mahlzeit, die ebenfalls köstlich schmeckt. Bei Bedarf lässt sich das Rezept auch glutenfrei zubereiten, indem man glutenfreie Backprodukte nutzt.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Ein wesentlicher Tipp für die Zubereitung Ihres Kartoffelauflaufs ist, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Verwenden Sie einen Gemüsehobel, um die Scheiben so dünn wie möglich zu machen. So wird der Auflauf besonders cremig und zart.

Achten Sie darauf, die Auflaufform gut einzuölen, damit der Auflauf nicht anhaftet. Sie können auch einen Schuss Weißwein zur Sahne hinzufügen, um eine tiefe, aromatische Note zu erreichen, die auch die meisten Gäste begeistern wird. Zu guter Letzt sollten Sie etwas frischen Käse erst gegen Ende der Backzeit hinzufügen – so bleibt der Käse schön schmelzend und goldbraun.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und bis zu einem Tag im Voraus im Kühlschrank lagern. Einfach vor dem Backen etwas länger im Ofen lassen.

→ Ist das Rezept auch vegan möglich?

Ja, ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative und den Käse durch veganen Käse.