Käsefondue mit Weißwein

Name: Käsefondue mit Weißwein
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Gruyère-Käse; 400g Emmentaler-Käse; 1 Knoblauchzehe; 300ml trockener Weißwein; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Speisestärke; Muskatnuss, frisch gerieben, nach Geschmack; Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack; Baguette, gewürfelt, zum Dippen

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, an kalten Winterabenden mit Freunden zusammenzukommen und ein köstliches Käsefondue zu genießen. Die Kombination aus geschmolzenem Käse und delikatem Weißwein sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Diese einfache, aber beeindruckende Zubereitung eignet sich perfekt für gesellige Runden. Das Fondue wird in einem traditionellen Caquelon serviert und mit knusprigem Baguette und verschiedenen Beilagen ergänzt. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, den Tag ausklingen zu lassen und dabei die Geselligkeit zu fördern.

Erstellt von

Claudia Schenk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:52:17.676Z

Als ich zum ersten Mal Käsefondue ausprobierte, war ich sofort begeistert von der cremigen Konsistenz und dem vollen Geschmack des geschmolzenen Käses. Ich nutzte eine Mischung aus Gruyère und Emmentaler, die zusammen mit etwas Knoblauch und einem Schuss Weißwein gegart wurde. Mein Geheimtipp ist, den Käse langsam zu erhitzen, damit er langanhaltend geschmeidig bleibt und nicht klumpt.

Ich experimentiere gerne mit Beilagen wie frischem Gemüse, eingelegten Gurken oder sogar Äpfeln, die einen tollen Kontrast zur Reichhaltigkeit des Käses bieten. Es macht Spaß, verschiedene Kombinationen auszuprobieren und dabei immer neue Geschmäcker zu entdecken. Dieses Rezept ist ein Muss auf jeder Winterparty!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Herzhafter Käsegeschmack, der perfekt zu Weißwein passt
Ideal für gesellige Abende und besondere Anlässe

      

Die Auswahl der Käsesorten

Die Wahl des Käses ist entscheidend für das Gelingen des Käsefondues. Gruyère und Emmentaler sind nicht nur traditionelle, sondern auch harmonische Partner, da sie sich beim Schmelzen gut miteinander verbinden. Gruyère bringt eine nussige, komplexe Note mit, während Emmentaler einen milden und leicht süßlichen Geschmack hinzufügt. Für eine kräftigere Variante könntest du auch etwas Appenzeller oder Raclette unter die Käsemischung mischen, um zusätzliche Aromen zu erhalten.

Geriebener Käse schmilzt gleichmäßiger und schneller, was Zeit spart und ein perfektes Ergebnis gewährleistet. Ich empfehle, die Käsestücke gleichmäßig zu reiben, damit sie in der Mischung gut integriert werden. Eine gleichmäßige Mischung hilft, Klumpenbildung zu vermeiden, und sorgt dafür, dass das Fondue schön cremig und glatt wird.

Die Kunst des Würzens

Das Würzen des Fondues ist ein oft unterschätzter Schritt, der jedoch entscheidend zum Geschmack beiträgt. Muskatnuss und frisch gemahlener Pfeffer sind klassische Gewürze, die dem Fondue einen angenehmen Kick verleihen. Ich empfehle, die Muskatnuss frisch zu reiben, um ein intensives Aroma zu garantieren. Ein Hauch von Muskatnuss verbessert nicht nur den Geschmack, sondern ergänzt auch die cremige Textur.

Eine zusätzliche Würze kann durch die Verwendung von aromatischen Kräutern oder speziellen Gewürzmischungen erreicht werden. Zum Beispiel kann ein wenig Knoblauchpulver oder Küchenkräuter wie Thymian eine besondere Note hinzufügen. Achte darauf, die Gewürze langsam und nach und nach hinzuzufügen, um das Gleichgewicht der Aromen nicht zu verlieren.

Das perfekte Dip-Baguette

Für ein authentisches Käsefondue ist die Wahl des Brotes mindestens genauso wichtig wie die Käseauswahl. Ein knuspriges Baguette ist ideal, da es die cremige Käsemasse optimal aufnimmt. Du solltest das Baguette in etwa 2–3 cm große Würfel schneiden, um das Dippen zu erleichtern. Ich empfehle, die Brotwürfel kurz zu tostieren, um zusätzliche Knusprigkeit und eine verbesserte Textur zu erzielen, die hervorragend mit dem geschmolzenen Käse harmoniert.

Alternativ kannst du auch andere Brotsorten ausprobieren, wie Sauerteig oder Ciabatta, um dem Erlebnis eine neue Dimension zu verleihen. Für glutenfreie Optionen eignen sich glutenfreie Baguettes oder sogar Gemüsesticks, wie Karotten oder Sellerie, als abwechslungsreiche Dip-Alternativen. Diese sorgen nicht nur für einen Crunch, sondern auch für eine frische Komponente im Fondue-Erlebnis.

Zutaten

Für das Käsefondue benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Käsefondue

400g Gruyère-Käse
400g Emmentaler-Käse
1 Knoblauchzehe
300ml trockener Weißwein
1 EL Zitronensaft
2 EL Speisestärke
Muskatnuss, frisch gerieben, nach Geschmack
Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
Baguette, gewürfelt, zum Dippen

Stelle sicher, dass du alle Zutaten vor der Zubereitung bereithältst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Käsefondues:

Käse vorbereiten

Reibe den Gruyère und Emmentaler und mische sie in einer Schüssel. Die Speisestärke untermischen, sodass der Käse gleichmäßiger schmilzt.

Vorbereitung des Caquelons

Die Knoblauchzehe halbieren und den Boden des Caquelons damit ausreiben, um dem Fondue ein feines Aroma zu verleihen.

Fondue aufsetzen

Weißwein und Zitronensaft im Caquelon bei niedriger Hitze erhitzen. Langsam den Käse hinzufügen und unter häufigem Rühren schmelzen lassen.

Würzen und servieren

Mit frisch geriebener Muskatnuss und Pfeffer abschmecken. Das Fondue sofort servieren und mit gewürfeltem Baguette dippen.

Genieße dein köstliches Käsefondue in geselliger Runde!

Profi-Tipps

Um das Fondue noch cremiger zu machen, könntest du einen Schuss Kirschwasser hinzufügen. Das verleiht dem Ganzen eine besondere Note.

Zubereitung im Detail

Beim Schmelzen des Käses im Caquelon ist es wichtig, die Hitze niedrig zu halten. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass der Käse anbrennt oder einen unangenehmen Geschmack entwickelt. Eine Temperatur von etwa 90 °C ist optimal, um die Käsesorten gleichmäßig zu schmelzen, ohne dass sie ihre Struktur verlieren. Benutze einen Holzlöffel, um den Käse sanft zu rühren, bis er eine geschmeidige und glänzende Konsistenz erreicht.

Wenn du feststellst, dass das Fondue zu dickflüssig ist, kannst du einen weiteren Schuss Weißwein hinzufügen, um die Textur anzupassen. Umgekehrt, wenn es zu dünn ist, kann zusätzliche Speisestärke helfen, die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Es lohnt sich, bevor du die Speisestärke einrührst, diese in einem kleinen Teil des Weins aufzulösen, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du nach einem geselligen Abend Reste übrig haben, ist es wichtig, das Fondue sorgfältig zu lagern. Lass es zunächst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du es in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellst. Es hält sich dort etwa 2 bis 3 Tage. Du kannst es wieder aufwärmen, indem du es bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle sanft erwärmst. Dabei solltest du etwas zusätzlichen Wein oder etwas Sahne hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Eine spannende Möglichkeit, Reste zu verwenden, besteht darin, sie in Aufläufen, Quiches oder sogar als Füllung für Teigtaschen zu integrieren. Käsefondue eignet sich hervorragend als Zutat in herzhaften Gerichten und sorgt für eine schnelle und köstliche Mahlzeit an einem späteren Tag.

Variationen des Klassikers

Es gibt viele Möglichkeiten, dein Käsefondue zu variieren und an deinen persönlichen Geschmack anzupassen. Du könntest zum Beispiel unterschiedliche Käsesorten verwenden, wie Brie für eine besonders cremige Textur oder einen kräftigen Blauschimmelkäse, um deinem Fondue einen würzigen Kick zu verleihen. Außerdem können verschiedene Gewürze, wie Chili oder Paprika, deinem Fondue eine neue Dimension verleihen.

Wenn du ein herzhaftes Element hinzufügen möchtest, könntest du auch etwas gekochten Schinken, gebratene Pilze oder Gemüse wie Brokkoli oder Blumenkohl, die du direkt ins Fondue tauchen kannst, integrieren. Diese Kombinationen geben deinem Fondue nicht nur mehr Vielfalt, sondern machen es auch sättigender und geschmacklich interessanter.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch andere Käsesorten wie Fontina oder Cheddar probieren. Achte darauf, dass diese gut schmelzen.

→ Was kann ich als Beilage reichen?

Neben Baguette kannst du auch frisches Gemüse, gekochte Kartoffeln oder Obst wie Äpfel und Trauben anbieten.

→ Wie verhindere ich, dass der Käse anbrennt?

Achte darauf, das Fondue bei niedriger Hitze zuzubereiten und regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

→ Wie lange hält sich übrig gebliebenes Fondue?

Übrig gebliebenes Fondue kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und sollte innerhalb von zwei Tagen verzehrt werden. Einfach wieder aufwärmen.