Mittagessen mit Ofengemüse

Name: Mittagessen mit Ofengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 3 Karotten; 2 Paprika; 1 rote Zwiebel; 4 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein einfaches, gesundes Mittagessen zuzubereiten, und Ofengemüse ist für mich die perfekte Wahl. Die Kombination aus frischem Gemüse, das im Ofen geröstet wird, bringt die Aromen wunderbar zur Geltung. Man kann verschiedenste Sorten verwenden, je nach Saison und Geschmack. Immer wenn ich dieses Gericht zubereite, fühle ich mich inspiriert, neue Kräuter und Gewürze auszuprobieren, die die Gemüsesorten ergänzen. Es ist einfach, schnell und eignet sich hervorragend für eine gesunde Mittagspause.

Erstellt von

Claudia Schenk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:13:14.809Z

Bei meinem letzten Kochversuch habe ich beschlossen, eine Vielzahl von Gemüsesorten zu experimentieren. Ich habe Zucchini, Paprika und Karotten verwendet, die ich mit Olivenöl, Gewürzen und frischen Kräutern mariniert habe. Es war aufregend zu sehen, wie die Farben beim Rösten leuchtender wurden und die Aromen sich entfalten konnten.

Um die Röstaromen noch zu intensivieren, habe ich das Gemüse bei hoher Temperatur geröstet. Das gibt dem Gericht eine köstliche und knusprige Textur. Wenn ich Ofengemüse zubereite, achte ich immer darauf, einige der Stücke in gleichmäßige Größen zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. So bekomme ich jede Menge leckere, geröstete Stücke!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Vielfältige Gemüsesorten, die nach Saison variieren können
Einfach zuzubereiten und perfekt für Meal Prep
Gesund und nahrhaft, ideal für eine ausgewogene Ernährung

      

Die perfekte Gemüseauswahl

Die Auswahl des Gemüses spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Ofengemüses. Du kannst saisonale Gemüsesorten nutzen, um die Frische und Aromen zu maximieren. Im Frühling eignen sich Spargel und Radieschen hervorragend, während im Herbst Kürbis und Rosenkohl wunderbare Alternativen darstellen. Wenn du ein wenig Experimentierfreude zeigst, kannst du auch ungewöhnlichere Gemüsesorten wie Romanesco oder Pastinaken hinzufügen, die das Gericht auf interessante Weise bereichern.

Ein wichtiger Tipp ist, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden. Dadurch stellen wir sicher, dass sie gleichmäßig garen. Zu kleine Stücke können schnell austrocknen, während große Stücke länger benötigen und möglicherweise innen roh bleiben. Wenn du verschiedene Gemüsesorten kombinierst, achte darauf, dass deren Garzeiten ähnlich sind, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Würzen für den optimalen Geschmack

Die Wahl der Gewürze und Kräuter ist entscheidend, um das Ofengemüse geschmacklich zu intensivieren. Getrockneter Oregano und Paprikapulver sind klassische Kombinationen, die dem Gemüse eine aromatische Tiefe verleihen. Du kannst auch frisch gehackten Knoblauch oder Zitronensaft für zusätzliche Frische einfüllen. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian, die dem Gemüse eine mediterrane Note geben können.

Ein weiterer praktischer Tipp ist, das Gemüse vor dem Backen mariniert zu lassen. Vergebe ihm mindestens 15-30 Minuten, damit die Aromen gut durchziehen können. Diese kurze Wartezeit ermöglicht es den Gewürzen, optimal in das Gemüse einzuziehen, was zu einem intensiveren Geschmack führt. Achte darauf, die Marinade gut zu vermischen, damit jedes Stück gleichmäßig gewürzt ist.

Zutaten

Für das Ofengemüse benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

2 Zucchini
3 Karotten
2 Paprika
1 rote Zwiebel
4 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte für dein Ofengemüse:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse gründlich waschen. Zucchini, Karotten und Paprika in Stücke schneiden, die etwa gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Die rote Zwiebel in Ringe schneiden.

Würzen und marinieren

Das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut durchmischen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.

Backen im Ofen

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech auslegen. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minutenbacken, bis das Gemüse goldbraun und zart ist, dabei einmal während des Backens wenden.

Servieren

Das Ofengemüse aus dem Ofen nehmen und mit frischen Kräutern garnieren. Heiß servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du auch geriebenen Parmesan über das Gemüse streuen, bevor du es backst.

Aufbewahrung und Meal Prep

Ofengemüse eignet sich hervorragend für Meal Prep. Du kannst eine größere Portion zubereiten und sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Einfach die Reste aufwärmen, entweder im Ofen oder in der Mikrowelle, um ein schnelles, gesundes Mittagessen zu genießen. Das Gemüse behält seinen Geschmack und seine ideale Konsistenz, wenn du es bei mittlerer Hitze aufwärmst.

Falls du es einfrieren möchtest, empfehle ich, das Gemüse vorher etwas länger zu rösten, bis es leicht braun und zart ist. Danach kommst du das Gemüse in geeignete Behälter und friest sie ein. Bei dieser Methode bleibt der Geschmack erhalten, und das Gemüse kann bis zu 3 Monate eingelagert werden. Bei Bedarf kannst du es direkt aus dem Gefrierschrank in den Ofen bei 200°C geben.

Vielfalt und kreative Variationen

Eine der schönsten Eigenschaften von Ofengemüse ist die Vielseitigkeit. Wenn du das Rezept anpassen möchtest, versuche verschiedene Gewürzmischungen oder füge eine scharfe Chilipaste hinzu, um ihm eine Würze zu verleihen. Auch das Hinzufügen von Kichererbsen oder Tofu kann eine proteinreiche Komponente hinzuzufügen, die das Gericht sättigender macht und einen zusätzlichen Nährstoffgehalt bietet.

Für eine asiatische Note kannst du das Gemüse mit Sojasauce und Sesamöl würzen, bevor du es backst. Ergänze es mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln kurz vor dem Servieren. Dieses einfache Tuning verleiht dem Ofengemüse eine ganz neue Geschmacksrichtung und sorgt für Abwechslung auf dem Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst das Gemüse nach deinem Geschmack variieren. Brokkoli, Blumenkohl oder Süßkartoffeln eignen sich ebenfalls gut.

→ Wie lange hält sich Ofengemüse im Kühlschrank?

Ofengemüse bleibt in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage frisch im Kühlschrank.

→ Kann ich das Ofengemüse einfrieren?

Ja, das Gemüse kann eingefroren werden. Es wird am besten innerhalb von 3 Monaten verbraucht.

→ Welches Gewürz passt am besten zu Ofengemüse?

Ich finde, dass Oregano, Thymian und Rosmarin besonders gut zu Ofengemüse passen. Du kannst auch deine eigenen Mischungen ausprobieren!