Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt

Name: Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Kartoffeln (z.B. Drillinge); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian); 200g griechischer Joghurt; Saft und Schale von 1 Zitrone; 1 EL Honig; Frische Minze oder Dill (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Ofenkartoffeln zuzubereiten. Sie sind einfach zuzubereiten und bringen einen tollen, leicht gerösteten Geschmack. Ich kombiniere sie gerne mit einem erfrischenden Zitronenjoghurt, der die verschiedenen Aromen wunderbar ergänzt. Diese Beilage eignet sich hervorragend für Familientreffen oder einen entspannten Abend mit Freunden. Ich spare bei der Zubereitung oft die Minuten, indem ich die Kartoffeln vorher vorkoche. So gelingen sie wunderbar knusprig und zart.

Erstellt von

Claudia Schenk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:04:25.791Z

Ich erinnere mich an den ersten Tag, an dem ich Ofenkartoffeln selbst zubereitet habe. Die Kombination aus der leichten Knusprigkeit der Schale und dem weichen Inneren hat mich sofort begeistert. Um den vollen Geschmack zu entwickeln, ist es wichtig, die Kartoffeln für eine kurze Zeit vorzukochen. Dadurch wird sichergestellt, dass sie beim Backen perfekt gar werden.

Zudem verwende ich gerne frische Kräuter im Zitronenjoghurt, um eine zusätzliche Geschmacksebene hinzuzufügen. Dies verbessert nicht nur den Geschmack, sondern auch die Farben auf dem Teller. Das Auge isst bekanntlich mit, und ein schöner Teller macht das Essen gleich viel schöner!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die perfekte Balance zwischen knusprig und zart.
Erfrischender Zitronengeschmack, der das Gericht aufwertet.
Ideal als Beilage für fast jedes Gericht oder einfach als Snack.

      

Die perfekte Ofenkartoffel

Um den besten Geschmack aus den Ofenkartoffeln herauszuholen, ist die Wahl der richtigen Kartoffelsorte entscheidend. Drillinge sind ideal, da sie eine dünne Schale haben und beim Rösten schön knusprig werden. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Ungleichmäßige Stücke können dazu führen, dass einige Teile matschig werden, während andere möglicherweise nicht durchgegart sind.

Das Vorkochen der Kartoffeln vor dem Backen ist ein Schritt, den viele zu schätzen wissen. Dieser Prozess hilft nicht nur, die Garzeit im Ofen zu verkürzen, sondern sorgt auch dafür, dass die äußere Textur perfekt knusprig wird. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nach dem Vorkochen nicht zu lange stehen zu lassen, da sie sonst an Temperatur verlieren und beim Rösten an Knusprigkeit verlieren können.

Frischer Zitronenjoghurt als Ergänzung

Der Zitronenjoghurt ist nicht nur ein erfrischendes Topping für die Kartoffeln, sondern trägt auch zur Gesamtbalance des Gerichts bei. Der saftige Zitrusgeschmack ergänzt die erdigen Töne der Kartoffeln perfekt. Verwenden Sie frische Zitronen für den besten Geschmack; die Schale verleiht eine zusätzliche Tiefe, die mit industriell verarbeitetem Zitronensaft nicht erreicht werden kann.

Sie können auch mit der Textur Ihres Zitronenjoghurts spielen. Wenn Sie eine cremigere Konsistenz bevorzugen, fügen Sie etwas mehr griechischen Joghurt hinzu. Für eine leichtere Version verwenden Sie einfach einen dünneren Joghurt oder fettreduzierten Joghurt. Basilikum oder andere frische Kräuter wie Petersilie können ebenfalls eine schöne Note hinzufügen.

Zutaten

Zutaten für Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt

Für die Ofenkartoffeln

800g Kartoffeln (z.B. Drillinge)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)

Für den Zitronenjoghurt

200g griechischer Joghurt
Saft und Schale von 1 Zitrone
1 EL Honig
Frische Minze oder Dill (optional)

Die Zutaten können je nach Geschmack variiert werden.

Zubereitung

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 10 Minuten vorkochen. Abgießen und leicht abkühlen lassen.

Ofen vorheizen

Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen (Ober-/Unterhitze).

Kartoffeln würzen

Die vorgekochten Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern vermengen. Auf ein Backblech legen.

Backen

Die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen 30 Minuten goldbraun und knusprig backen.

Zitronenjoghurt zubereiten

In einer Schüssel den Joghurt mit Zitronensaft und -schale sowie dem Honig gut vermischen. Optional frische Kräuter unterrühren.

Servieren

Die Ofenkartoffeln warm mit dem Zitronenjoghurt servieren.

Die Kartoffeln lassen sich wunderbar variieren. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Gewürzen!

Profi-Tipps

Für extra knusprige Kartoffeln können Sie diese nach dem Vorkochen in der Schale leicht mit einer Gabel einstechen.

Tipps zur Zubereitung und Lagerung

Wenn Sie die Ofenkartoffeln im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie nach dem Vorkochen im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein, um ein Austrocknen zu verhindern. Vor dem Backen sollten Sie die Kartoffeln auf Raumtemperatur bringen, damit die Röstaromen gleichmäßig durchkommen. Auch eingefrorene Kartoffeln lassen sich gut wieder aufbereiten; jedoch verlieren sie etwas von ihrer Knusprigkeit beim Einfrieren.

Beim Backen ist die richtige Temperatur sehr wichtig. 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) sorgt dafür, dass die Kartoffeln außen schön knusprig werden. Wenn Sie eine höhere Temperatur wählen, sind sie möglicherweise zu schnell an der Außenseite dunkel, während das Innere noch nicht gar ist. Die ästhetische goldene Farbe sollten Sie als Richtwert im Auge behalten – nach etwa 30 Minuten sollten die Kartoffeln goldbraun sein.

Variationen und Ergänzungen

Für eine mediterrane Note können Sie die Ofenkartoffeln mit Feta-Käse und Olivenstücken anrichten, bevor Sie sie in den Ofen geben. Diese Variationen sorgen für unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Texturen, die das gesamte Gericht spannend machen. Alternativ können Sie die Kartoffeln auch mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika oder Knoblauchpulver würzen, um eine andere Geschmacksdimension zu schaffen.

Wenn Sie eine gut gewürzte Variante ausprobieren möchten, können Sie vor dem Backen eine Marinade aus Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und Ihren Lieblingskräutern verwenden. Dies gibt den Kartoffeln nicht nur mehr Geschmack, sondern trägt auch zur Knusprigkeit bei, da das Öl beim Rösten eine schöne Kruste bildet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?

Ja, Sie können auch andere Sorten verwenden, wie z.B. festkochende oder mehlige Kartoffeln, je nach Vorliebe.

→ Wie lange kann ich die Ofenkartoffeln aufbewahren?

Gekochte Ofenkartoffeln können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Zitronenjoghurt auch mit anderen Früchten variieren?

Ja, Sie können den Joghurt auch mit anderen Zitrusfrüchten wie Limette oder Grapefruit verfeinern.

→ Ist das Gericht vegan?

Um ein veganes Gericht zuzubereiten, ersetzen Sie den griechischen Joghurt durch einen pflanzlichen Joghurt.