Schwarzkohl-Rezepte – Suppe, Salat und Pasta

Name: Schwarzkohl-Rezepte – Suppe, Salat und Pasta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Schwarzkohl, gewaschen und in Streifen geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 g Schwarzkohl, gewaschen und in Streifen geschnitten; 1 Karotte, gerieben; 50 g Feta-Käse, zerbröselt; 2 EL Balsamico-Essig; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250 g Pasta (z.B. Penne); 200 g Schwarzkohl, gewaschen und in Streifen geschnitten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Chili-Flocken; 50 g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Entdecken Sie die Vielseitigkeit des Schwarzkohls mit diesen köstlichen Rezepten für Suppe, Salat und Pasta.

Erstellt von

Claudia Schenk

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T14:12:43.796Z

Schwarzkohl, auch bekannt als Schwarzkohl oder Cavolo Nero, ist eine nahrhafte und schmackhafte Gemüsesorte, die in der italienischen Küche sehr geschätzt wird. Diese Rezepte zeigen, wie vielseitig er in verschiedenen Gerichten eingesetzt werden kann.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der perfekt zu winterlichen Gerichten passt
Vielseitig einsetzbar in Suppen, Salaten oder Pasta
Reich an Vitaminen und Mineralstoffen für eine gesunde Ernährung

      

Die gesundheitlichen Vorteile von Schwarzkohl

Schwarzkohl, auch bekannt als toskanischer Kohl oder Cavolo Nero, ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Diese Gemüsesorte ist reich an Vitaminen wie A, C und K sowie an Mineralstoffen wie Kalzium und Eisen. Diese Nährstoffe sind wichtig für ein starkes Immunsystem, gesunde Knochen und die allgemeine Zellgesundheit. Durch regelmäßigen Konsum von Schwarzkohl können Sie Ihre Ernährung auf natürliche Weise bereichern und gleichzeitig Ihre Gesundheit fördern.

Ein weiterer Vorteil von Schwarzkohl ist sein hoher Gehalt an Antioxidantien, die helfen, freie Radikale im Körper zu bekämpfen. Dies kann das Risiko chronischer Krankheiten reduzieren und zu einem besseren allgemeinen Wohlbefinden beitragen. Zudem ist Schwarzkohl kalorienarm und ballaststoffreich, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für eine gesunde Gewichtsregulation macht. Er unterstützt die Verdauung und sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.

Kreative Verwendungsmöglichkeiten von Schwarzkohl

Die Vielseitigkeit von Schwarzkohl ist beeindruckend. Er kann nicht nur als Hauptzutat in Suppen und Salaten verwendet werden, sondern eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. Schwarzkohl verleiht jedem Gericht eine besondere Note und passt perfekt zu winterlichen Aromen wie Knoblauch, Zwiebel und herzhaften Gewürzen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zubereitungsarten, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Darüber hinaus lässt sich Schwarzkohl auch in Smoothies integrieren. Kombiniert mit frischen Früchten und etwas Joghurt wird er zu einem nahrhaften Frühstück oder Snack. Auch in Aufläufen oder als Füllung für Wraps und Sandwiches macht er sich hervorragend. Die Möglichkeiten sind endlos, und Schwarzkohl kann auf kreative Weise in viele Ihrer Lieblingsgerichte integriert werden.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für unsere leckeren Schwarzkohl-Rezepte:

Zutaten für die Schwarzkohlsuppe

300 g Schwarzkohl, gewaschen und in Streifen geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für den Schwarzkohlsalat

200 g Schwarzkohl, gewaschen und in Streifen geschnitten
1 Karotte, gerieben
50 g Feta-Käse, zerbröselt
2 EL Balsamico-Essig
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die Schwarzkohl-Pasta

250 g Pasta (z.B. Penne)
200 g Schwarzkohl, gewaschen und in Streifen geschnitten
2 EL Olivenöl
1 TL Chili-Flocken
50 g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vergewissern Sie sich, dass alle Zutaten frisch sind, um das Beste aus Ihrem Gericht herauszuholen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der verschiedenen Schwarzkohl-Gerichte:

Zubereitung der Schwarzkohlsuppe

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Schwarzkohl hinzufügen und kurz mitdünsten.
Gemüsebrühe dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und pürieren, bis die Suppe cremig ist.

Zubereitung des Schwarzkohlsalats

Schwarzkohl und Karotte in eine Schüssel geben.
Balsamico-Essig und Olivenöl hinzufügen und gut vermischen.
Mit Feta-Käse bestreuen und servieren.

Zubereitung der Schwarzkohl-Pasta

Pasta nach Packungsanweisung kochen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Schwarzkohl und Chili-Flocken hinzufügen und kurz anbraten.
Die gekochte Pasta untermischen, mit Parmesan bestreuen und servieren.

Genießen Sie Ihre köstlichen Gerichte mit Schwarzkohl!

Tipps zur Auswahl und Lagerung von Schwarzkohl

Beim Kauf von Schwarzkohl sollten Sie darauf achten, frische, knackige Blätter zu wählen, die eine tiefgrüne Farbe haben. Vermeiden Sie Blätter mit gelben Flecken oder Anzeichen von Welken, da dies auf eine geringe Frische hinweist. Idealerweise sollten Sie Schwarzkohl in der Saison kaufen, die in den Wintermonaten liegt, um die beste Qualität zu gewährleisten.

Zur Lagerung von Schwarzkohl empfiehlt es sich, die Blätter in einem feuchten Tuch einzuwickeln und im Kühlschrank aufzubewahren. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn blanchieren und einfrieren. Dies ist eine großartige Möglichkeit, die Nährstoffe zu erhalten und ihn in zukünftigen Rezepten zu verwenden.

Häufige Fragen zu Schwarzkohl

Eine häufige Frage ist, wie man Schwarzkohl am besten zubereitet. Die Blätter sollten vor dem Kochen gründlich gewaschen werden, um Schmutz und Insekten zu entfernen. Je nach Rezept können die Blätter entweder einfach gedünstet oder in Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Durch kurzes Anbraten mit etwas Öl und Gewürzen entfaltet sich der Geschmack besonders gut.

Ein weiterer Punkt, der oft angesprochen wird, ist der Geschmack von Schwarzkohl. Viele Menschen beschreiben ihn als herzhaft und leicht nussig, was ihn zu einer perfekten Ergänzung für herzhafte Gerichte macht. Probieren Sie ihn aus, um seinen einzigartigen Geschmack zu entdecken – Sie werden überrascht sein, wie gut er zu verschiedenen Zutaten passt!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Schwarzkohl durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können Grünkohl oder Spinat verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe kann im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden.

→ Ist Schwarzkohl gesund?

Ja, Schwarzkohl ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien.

→ Kann ich die Rezepte vegan machen?

Ja, einfach den Feta-Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.