Schwarzkohl-Rezepte – Suppe, Salat und Pasta

Name: Schwarzkohl-Rezepte – Suppe, Salat und Pasta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Schwarzkohl; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g Schwarzkohl; 1 Karotte; 1 Apfel; 2 EL Balsamico-Essig; 1 EL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 g Pasta (z.B. Tagliatelle); 150 g Schwarzkohl; 2 EL Parmesan; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Entdecken Sie die Vielseitigkeit von Schwarzkohl mit köstlichen Rezepten für Suppe, Salat und Pasta.

Erstellt von

Claudia Schenk

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T00:18:39.016Z

Schwarzkohl, auch bekannt als Schwarzkohl oder Palmkohl, ist ein nährstoffreiches Gemüse, das in der kalten Jahreszeit besonders beliebt ist. Diese Rezepte zeigen, wie Sie Schwarzkohl in köstlichen Gerichten integrieren können.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack, perfekt für kalte Tage
Vielseitig einsetzbar in verschiedenen Gerichten
Gesund und nährstoffreich

      

Die Vorteile von Schwarzkohl

Schwarzkohl, auch als Schwarzkohl oder Cavolo Nero bekannt, ist eine nährstoffreiche Blattgemüse-Sorte, die in der italienischen Küche besonders geschätzt wird. Er ist reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen, die zur Stärkung des Immunsystems und zur Förderung der allgemeinen Gesundheit beitragen. Diese vielseitige Gemüsesorte bietet nicht nur gesundheitliche Vorteile, sondern auch einen unverwechselbaren, herzhaften Geschmack, der in vielen Gerichten zur Geltung kommt.

Ein weiterer Vorteil von Schwarzkohl ist seine Vielseitigkeit. Ob in Suppen, Salaten oder Pasta-Gerichten, Schwarzkohl lässt sich leicht in verschiedene Rezepte integrieren. Seine robuste Textur und der leicht erdige Geschmack machen ihn zur idealen Zutat, um Gerichte zu bereichern und ihnen eine besondere Note zu verleihen. Zudem kann er sowohl roh als auch gekocht genossen werden, was ihn zu einer hervorragenden Wahl für jede Jahreszeit macht.

Schwarzkohl in der Küche

Die Zubereitung von Schwarzkohl ist einfach und erfordert nur wenige Schritte. Vor der Verwendung sollten die Blätter gründlich gewaschen und die dicken Stiele entfernt werden, da diese zäh sein können. Anschließend können die Blätter in Streifen geschnitten oder grob zerteilt werden, je nach gewünschter Zubereitungsart. In der Suppe verleiht Schwarzkohl dem Gericht eine herzhafte Tiefe, während er im Salat für eine knackige Textur sorgt.

Eine beliebte Zubereitungsart ist das Dünsten von Schwarzkohl, das die Aromen intensiviert und die Nährstoffe bewahrt. Dabei empfiehlt es sich, den Kohl nur kurz zu garen, um die leuchtende Farbe und die Vitamine zu erhalten. Kombiniert mit anderen Gemüsesorten, Nüssen oder Käse entsteht ein ausgewogenes und schmackhaftes Gericht, das sowohl gesund als auch sättigend ist.

Zutaten

Für die Schwarzkohlsuppe

200 g Schwarzkohl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Schwarzkohlsalat

100 g Schwarzkohl
1 Karotte
1 Apfel
2 EL Balsamico-Essig
1 EL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Schwarzkohl-Pasta

200 g Pasta (z.B. Tagliatelle)
150 g Schwarzkohl
2 EL Parmesan
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sind die Basis für köstliche Gerichte mit Schwarzkohl.

Zubereitung

Zubereitung der Schwarzkohlsuppe

Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen.
Schwarzkohl hinzufügen und kurz mitdünsten.
Gemüsebrühe angießen und 20 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Zubereitung des Schwarzkohlsalats

Schwarzkohl in feine Streifen schneiden.
Karotte raspeln und Apfel würfeln.
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
Balsamico-Essig und Honig hinzufügen und gut vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Zubereitung der Schwarzkohl-Pasta

Pasta nach Packungsanweisung kochen.
In der letzten Minute Schwarzkohl und Knoblauch hinzufügen.
Abgießen und in einer Pfanne mit Olivenöl schwenken.
Mit Parmesan bestreuen und servieren.

Genießen Sie Ihre köstlichen Gerichte mit Schwarzkohl!

Gesunde Ernährung mit Schwarzkohl

Schwarzkohl ist eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln. Zudem enthält er wichtige Vitamine wie Vitamin K, das für eine gesunde Blutgerinnung und starke Knochen unerlässlich ist. Der hohe Gehalt an Vitamin C unterstützt das Immunsystem und fördert die Hautgesundheit. Integrieren Sie Schwarzkohl regelmäßig in Ihre Ernährung, um von seinen positiven gesundheitlichen Effekten zu profitieren.

Gerichte mit Schwarzkohl sind nicht nur nahrhaft, sondern auch kalorienarm, was sie ideal für eine bewusste Ernährung macht. Ob als leichtes Mittagessen oder als herzhaftes Abendessen, die Verwendung von Schwarzkohl kann Ihnen helfen, Ihre täglichen Nährstoffziele zu erreichen, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Schwarzkohl in verschiedenen Kulturen

Schwarzkohl ist in vielen Kulturen ein beliebtes Gemüse. In der italienischen Küche wird er häufig in traditionellen Gerichten wie Ribollita oder als Beilage zu Fleischgerichten verwendet. In der deutschen Küche findet man ihn oft in Eintöpfen oder als Bestandteil von winterlichen Salaten. Seine Beliebtheit erstreckt sich über verschiedene Länder, was zeigt, wie vielseitig und schmackhaft dieses Gemüse ist.

Darüber hinaus wird Schwarzkohl in der mediterranen Ernährung geschätzt, die für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt ist. Die Kombination von frischen Zutaten, gesunden Fetten und ballaststoffreichen Lebensmitteln schafft eine ausgewogene und nährstoffreiche Ernährung, die sich positiv auf das Wohlbefinden auswirkt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Schwarzkohl auch roh essen?

Ja, Schwarzkohl kann roh in Salaten verwendet werden, sollte jedoch gut gewaschen und geschnitten werden.

→ Wie lange ist Schwarzkohl haltbar?

Frischer Schwarzkohl kann im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

→ Welche anderen Gemüsesorten passen gut zu Schwarzkohl?

Karotten, Äpfel und Kartoffeln harmonieren hervorragend mit Schwarzkohl.

→ Wie kann ich Schwarzkohl lagern?

Schwarzkohl sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.