Braune-Butter-Schokoladenkekse

Name: Braune-Butter-Schokoladenkekse
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 24 Kekse
Ingredients: 150 g Butter; 200 g brauner Zucker; 100 g Zucker; 2 große Eier; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 300 g Mehl; 50 g Kakaopulver; 1 Teelöffel Natron; 1/2 Teelöffel Salz; 200 g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Braune-Butter-Schokoladenkekse sind der perfekte Genuss für Schokoladenliebhaber.

Erstellt von

Claudia Schenk

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T00:18:37.897Z

Diese Kekse mit brauner Butter vereinen den reichen Geschmack von Schokolade mit einer nussigen Note, die durch die Röstung der Butter entsteht.

        Warum Sie diese Kekse lieben werden
        Reicher Schokoladengeschmack gepaart mit nussiger brauner Butter
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Belohnung

      

Die Kunst der braunen Butter

Braune Butter ist das Geheimnis hinter dem einzigartigen Geschmack dieser Kekse. Sie entsteht, wenn die Butter bei mittlerer Hitze geschmolzen wird, wodurch die Milchbestandteile karamellisieren. Der nussige Geschmack der braunen Butter verleiht den Keksen eine zusätzliche Tiefe, die sie von herkömmlichen Schokoladenkeksen abhebt.

Um die perfekte braune Butter herzustellen, ist es wichtig, die Butter kontinuierlich zu rühren und den Garvorgang aufmerksam zu beobachten. Wenn die Butter goldbraun ist und einen angenehmen, nussigen Duft verströmt, ist sie bereit für die Verwendung. Lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie in den Teig geben.

Die Auswahl der Schokolade

Die Wahl der Schokolade ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Kekse. Zartbitterschokolade mit einem hohen Kakaoanteil (70% oder mehr) sorgt für einen intensiven Schokoladengeschmack, der hervorragend mit der süßen, nussigen Note der braunen Butter harmoniert. Achten Sie darauf, die Schokolade grob zu hacken, damit Sie in jedem Bissen köstliche Schokoladenstückchen genießen können.

Wenn Sie es etwas süßer mögen, können Sie auch Milchschokolade verwenden oder eine Mischung aus beiden Sorten ausprobieren. Dies gibt den Keksen eine interessante Geschmacksvarianz und macht sie noch verlockender.

Perfekte Keksform und -größe

Die Form und Größe Ihrer Kekse kann deren Textur und Backzeit erheblich beeinflussen. Für gleichmäßig gebackene Kekse sollten Sie die Portionen mit einem Esslöffel abmessen und gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Keksen zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

Wenn Sie weichere, chewy Kekse bevorzugen, können Sie die Backzeit um ein bis zwei Minuten verkürzen. Für knusprigere Kekse hingegen, lassen Sie sie etwas länger im Ofen. Experimentieren Sie mit der Backzeit, um den perfekten Keks nach Ihrem Geschmack zu kreieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Braune-Butter-Schokoladenkekse:

Zutaten

150 g Butter
200 g brauner Zucker
100 g Zucker
2 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
300 g Mehl
50 g Kakaopulver
1 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Salz
200 g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Butter braun werden lassen

Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie goldbraun ist und nussig duftet. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die braune Butter, den braunen Zucker und den weißen Zucker gut vermischen. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

Trockenzutaten hinzufügen

Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren. Die gehackte Schokolade unterheben.

Kekse formen und backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs auf ein Backblech setzen. Ca. 10 Minuten backen, bis die Ränder fest sind.

Die Kekse nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Braune-Butter-Schokoladenkekse lassen sich optimal aufbewahren, um ihre Frische zu erhalten. Lagern Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Sie bleiben so bis zu einer Woche frisch und köstlich.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Kekse auch einfrieren. Wickeln Sie die Kekse einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate lang genießbar.

Variationen und Anpassungen

Diese Kekse sind äußerst anpassungsfähig! Fügen Sie gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Pekannüsse, hinzu, um einen zusätzlichen Crunch zu erzielen. Oder probieren Sie es mit verschiedenen Schokoladensorten, wie Weiße Schokolade oder Karamellstückchen, für eine süße Abwechslung.

Für eine besondere Note können Sie auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Diese verleihen den Keksen eine winterliche Note und machen sie perfekt für die Feiertage.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, die Kekse können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Achten Sie darauf, sie gut zu verpacken.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

In einem luftdichten Behälter halten sich die Kekse bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Schokolade ersetzen?

Ja, Sie können auch Milchschokolade oder weiße Schokolade verwenden, je nach Vorliebe.

→ Sind die Kekse glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl können Sie eine glutenfreie Version der Kekse zubereiten.