Käsekuchen mit Quark und Limette

Name: Käsekuchen mit Quark und Limette
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Quark; 200 g Zucker; 3 Eier; 2 Limetten (Saft und Schale); 150 g Butter (geschmolzen); 200 g Keksbrösel; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 150 g Keksbrösel (z.B. Butterkekse oder Löffelbiskuit); 80 g Butter (geschmolzen)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Quark und Limette gehört zu meinen absoluten Favoriten. Die Kombination aus frischem Quark und spritziger Limette sorgt für eine erfrischende Note, die perfekt zu einem gemütlichen Nachmittagstee passt. Das Beste daran ist, dass er einfach zuzubereiten ist und keine komplizierten Zutaten benötigt. Jeder Bissen ist ein Genuss und genau das Richtige für alle Kaffeetafeln oder feierlichen Anlässe.

Erstellt von

Claudia Schenk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:40:31.199Z

Als ich das erste Mal einen Käsekuchen mit Quark und Limette ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Frische und dem leichten Geschmack. Besonders mag ich, dass die Limette dem Rezept eine besondere Note verleiht, die den klassischen Käsekuchen aufpeppt. Durch die Verwendung von Quark anstelle von Frischkäse wird der Kuchen zudem schön leicht und luftiger.

Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, die Limette gut zu reiben und den Saft frisch auszupressen, um den vollen Geschmack herauszuholen. Mit etwas Puderzucker zur Dekoration und einem Hauch von Limettenschale obendrauf sieht der Kuchen nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch köstlich!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Erfrischender Limettengeschmack und cremiger Quark machen jeden Bissen zu einem Genuss.
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen mit Freunden und Familie.
Die einfache Zubereitung macht ihn zum perfekten Dessert, auch für Anfänger.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat für diesen Käsekuchen ist der Quark, der für die cremige Konsistenz und den charakteristischen Geschmack sorgt. Es ist wichtig, Quark mit einem hohen Fettgehalt zu verwenden, um ein besonders reichhaltiges und samtiges Ergebnis zu erzielen. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie Magermilchquark nutzen, aber bedenken Sie, dass der Käsekuchen dadurch weniger geschmackvoll werden kann.

Die Limetten sind für die frische Note dieses Rezeptes unerlässlich. Die Kombination aus Limettenschale und -saft bringt einen spritzigen Kontrast zur Süße des Zuckers und der Cremigkeit des Quarks. Achten Sie darauf, unbehandelte Limetten zu verwenden, um sicherzustellen, dass die Schale frei von Schadstoffen ist. Alternativ kann für eine ähnliche Geschmacksnote auch Zitronensaft verwendet werden.

Zubereitung und Technik

Die Zubereitung des Boden ist entscheidend für die Stabilität des Käsekuchens. Achten Sie darauf, die Keksbrösel und die geschmolzene Butter gut zu vermengen, damit der Boden die richtige Konsistenz erhält. Wenn der Boden zu krümelig ist, fügen Sie ein wenig mehr geschmolzene Butter hinzu, um die Bindung zu verbessern. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in die Springform, um ein Durchsickern der Füllung zu vermeiden.

Wenn es um das Backen der Quarkfüllung geht, ist es wichtig, den Kuchen gleichmäßig zu backen, ohne dass er zu lange im Ofen bleibt. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche leicht goldbraun wird. Zu langes Backen kann dazu führen, dass der Käsekuchen trocken wird. Eine Stäbchenprobe kann hilfreich sein; wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Käsekuchen fertig.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und bleibt dort bis zu fünf Tage frisch. Um die Textur zu bewahren, sollten Sie ihn in Frischhaltefolie einwickeln oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Wenn Sie den Kuchen einfrieren möchten, schneiden Sie ihn in Portionen und lagern Sie diese in gefriergeeigneten Behältern, damit Sie jederzeit ein Stück genießen können.

Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend für Variationen. Sie können beispielsweise Beeren oder andere frische Früchte hinzufügen, um zusätzliche Aromen zu kreieren. Servieren Sie den Käsekuchen mit einem Klecks schlagfertiger Sahne oder einer Fruchtsauce, um das Dessert noch verführerischer zu gestalten. Bei besonderen Anlässen können auch Limettenscheiben oder Minzblätter als Garnitur verwendet werden.

Zutaten

Zutaten für den Käsekuchen

Käsekuchen Zutaten

500 g Quark
200 g Zucker
3 Eier
2 Limetten (Saft und Schale)
150 g Butter (geschmolzen)
200 g Keksbrösel
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver

Für den Boden

150 g Keksbrösel (z.B. Butterkekse oder Löffelbiskuit)
80 g Butter (geschmolzen)

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um eine homogene Masse zu gewährleisten.

Zubereitung

Zubereitung des Käsekuchens

Boden zubereiten

Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen und in eine Springform drücken, um einen festen Boden zu bilden. Diesen im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 10 Minuten backen.

Füllung herstellen

Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier, Limettensaft und -schale in einer großen Schüssel gut vermischen. Das Backpulver hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Kuchen backen

Die Quarkfüllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Keksboden geben und im Ofen bei 180°C für etwa 50 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden kaltstellen.

Servieren Sie den Kuchen kalt und dekorieren Sie ihn nach Belieben mit Puderzucker oder Limettenschale.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Limettennote können Sie zusätzlich etwas Limettenlikör in die Füllung geben.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Käsekuchen ist das Übermixen der Füllung. Dies kann dazu führen, dass Luftblasen entstehen, die beim Backen platzen und Risse verursachen. Um dies zu vermeiden, mischen Sie die Zutaten nur, bis sie gut kombiniert sind, und beenden Sie den Vorgang, sobald keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Ein weiterer typischer Fehler ist das Öffnen der Ofentür während des Backens. Dies kann plötzliche Temperaturschwankungen verursachen, die den Kuchen zum Sinken bringen. Wenn Sie einen Blick auf den Kuchen werfen möchten, verwenden Sie die Ofenbeleuchtung, um die Oberfläche zu prüfen, ohne die Tür zu öffnen.

Variationen und Anpassungen

Für eine schokoladige Note können Sie 50 g geschmolzene Zartbitterschokolade zur Quarkfüllung hinzufügen. Dies verleiht dem Käsekuchen eine herrliche Schokoladen-Quark-Kombination und ist besonders für Schokoladenliebhaber ein Genuss. Achten Sie darauf, die Zuckermenge leicht zu reduzieren, um die zusätzliche Süße der Schokolade auszugleichen.

Glutenfreie Alternativen sind ebenfalls möglich, indem Sie glutenfreie Keksbrösel für den Boden verwenden. Es gibt auch spezielle Keksarten aus Mandeln oder Reismehl, die einen einzigartigen Geschmack und eine interessante Textur bieten. Das ist eine großartige Möglichkeit, um allen Gästen, auch denen mit Glutenunverträglichkeit, ein Stück Käsekuchen zu bieten.

Servieren des Käsekuchens

Um den Käsekuchen ansprechend zu servieren, schneiden Sie ihn mit einem warmen Messer. Tauchen Sie das Messer vor dem Schneiden in heißes Wasser und wischen Sie es anschließend ab. Dadurch wird der Käsekuchen gleichmäßiger und sauberer geschnitten.

Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er vollständig durchgekühlt ist. Lassen Sie ihn daher vor dem Servieren mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen. Dies sorgt nicht nur für einen festeren Schnitt, sondern intensiviert auch die Aromen. Gekühlter Käsekuchen kann mit frischen Beeren, einem Spritzer Limettensaft oder einer Minzgarnitur serviert werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Quark auch Frischkäse verwenden?

Ja, Frischkäse funktioniert gut, allerdings wird der Kuchen dadurch etwas schwerer.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen hält sich etwa 3-4 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Käsekuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn dafür gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie kann ich den Käsekuchen geschmacklich variieren?

Sie können andere Zitrusfrüchte wie Orange oder Zitrone verwenden oder zusätzlich Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren in die Füllung geben.