Kartoffelauflauf mit Brokkoli

Name: Kartoffelauflauf mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Kartoffeln; 400g Brokkoli; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse; 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer; Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, leckere und herzhaft gefüllte Gerichte zu kreieren, die sowohl einfach zuzubereiten als auch köstlich sind. Dieser Kartoffelauflauf mit Brokkoli ist mein absoluter Favorit, wenn es darum geht, Gemüse in eine wohlschmeckende Form zu bringen. Mit frisch gekochten Kartoffeln und zartem Brokkoli wird das Gericht nicht nur zu einem Fest für den Gaumen, sondern gut abgestimmt auch bei der Familie beliebt. Probiert es selbst aus – ihr werdet nicht enttäuscht sein!

Erstellt von

Claudia Schenk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:13:21.457Z

Beim letzten Familienessen habe ich diesen wunderbaren Kartoffelauflauf mit Brokkoli zubereitet und er war der Hit! Ich habe frischen Brokkoli aus unserem Garten verwendet, was dem Gericht eine lebendige Farbe und einen herrlichen Geschmack verlieh. Die Kombination aus cremiger Sauce und knuspriger Kruste ist einfach unwiderstehlich.

Um den Auflauf noch schmackhafter zu machen, habe ich etwas Muskatnuss hinzugefügt, was dem Gericht eine besondere Note verleiht. Dessen kann man sich sicher sein: Dieser Auflauf wird nicht nur einmal auf dem Tisch stehen, denn er ist vielseitig und lässt sich prima variieren!

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Reich an Gemüse und Nährstoffen
Cremige Konsistenz, die einfach begeistert
Perfekt für ein Familienessen oder als Beilage

      

Die Rolle der Zutaten

Die Kartoffeln sind die Grundlage dieses Auflaufs und sollten wachsweich sein, damit sie beim Backen eine cremige Textur entwickeln. Am besten eignen sich Sorten wie die festkochende „Charlotte“ oder die mehligkochende „Adretta“. Diese sorgen dafür, dass der Auflauf nicht wässrig wird und die perfekte Konsistenz erhält, wenn er mit der Sahne-Mischung überzogen wird.

Der Brokkoli bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen knackigen Biss in das Gericht. Blanchieren ist hier entscheidend; es tut nicht nur der Farbe gut, sondern macht ihn auch zarter. Achten Sie darauf, den Brokkoli nur kurz ins kochende Wasser zu geben, etwa 2-3 Minuten, damit er seine Lebendigkeit und Nährstoffe behält.

Zubereitungstipps für den perfekten Auflauf

Beim Anbraten der Zwiebel achten Sie darauf, dass sie glasig wird, aber nicht braun. Dies verleiht dem Auflauf eine süßliche Note und verhindert bitteren Geschmack. Nutzen Sie eine beschichtete Pfanne, um ein Ankleben zu vermeiden und die Zwiebeln gleichmäßig zu garen, was etwa 4-5 Minuten in Anspruch nimmt.

Das Schichten in der Auflaufform erfordert etwas Sorgfalt. Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffeln, gefolgt von Brokkoli und dann wieder Kartoffeln, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen zu gewährleisten. Gießen Sie die Sahnemischung gleichmäßig darüber, sodass alle Zutaten gut durchfeuchtet sind und eine köstliche Kruste beim Backen entsteht.

Zutaten

Zutaten für den Kartoffelauflauf

800g Kartoffeln
400g Brokkoli
200ml Sahne
150g geriebener Käse
2 Eier
1 Zwiebel
2 EL Öl
Salz und Pfeffer
Muskatnuss

Zubereitung

Kartoffeln und Brokkoli vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser blanchieren, bis er leicht weich ist. Danach abtropfen lassen.

Zwiebel anbraten

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig anbraten. Dann die Kartoffelscheiben hinzufügen und kurz mitbraten.

Sahne-Mischung zubereiten

In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Auflauf schichten

In einer Auflaufform die Kartoffeln und Brokkoli schichten und die Sahnemischung gleichmäßig darüber gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für eine noch tiefere Geschmacksnote können Sie zusätzlich etwas geriebenen Parmesan über den Auflauf streuen, bevor er in den Ofen kommt.

Variationen und Anpassungen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, wie Gruyère oder Emmentaler, um dem Auflauf eine andere Geschmacksnote zu verleihen. Diese Käsesorten schmelzen gut und bringen zusätzlich Geschmacksergebnisse mit sich, die harmonisch mit den anderen Zutaten harmonieren. Ihre Würze kann die Komplexität des Gerichts steigern.

Für eine vegetarische Variante können Sie zusätzlich Spinat oder Zucchini integrieren. Diese Gemüsesorten fügen nicht nur Farbe hinzu, sondern machen den Auflauf noch nährstoffreicher. Achten Sie darauf, das zusätzliche Gemüse ebenfalls kurz zu blanchieren, um die Textur beizubehalten.

Aufbewahrung und aufwärmen

Falls Sie Reste haben, lässt sich der Auflauf hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn gut ab, um das Austrocknen zu verhindern, und genießen Sie ihn innerhalb von 2-3 Tagen. Alternativ können Sie den Auflauf auch einfrieren. In einem luftdichten Behälter hält er sich bis zu 3 Monate, allerdings kann die Textur nach dem Einfrieren etwas variieren.

Zum Aufwärmen empfehle ich, den Auflauf im Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten zu erwärmen. Dies sorgt dafür, dass er gleichmäßig durchheizt und die Käsekruste wieder knusprig wird. Alternativ kann er in der Mikrowelle erhitzt werden, jedoch verliert er dadurch einen Teil seiner Textur.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können das Gemüse nach Belieben variieren, wie z.B. Blumenkohl oder Karotten.

→ Kann der Auflauf im Voraus zubereitet werden?

Ja, Sie können den Auflauf einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf kann gut eingefroren werden. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken.