Mittagessen mit Kartoffeln

Name: Mittagessen mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 2 Karotten; 1 Zucchini; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Olivenöl; Salz; Pfeffer; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Kartoffeln in meinen Gerichten zu verwenden, da sie so vielseitig und sättigend sind. Heute teile ich mit euch mein einfaches und schmackhaftes Rezept für ein herzhaftes Mittagessen mit Kartoffeln. In nur wenigen Schritten könnt ihr ein köstliches Gericht zaubern, das garantiert der ganzen Familie schmecken wird. Es ist perfekt für einen schnellen Wochentag oder als Teil eures Wochenendmenüs. Lasst uns gemeinsam in die Welt der Kartoffelgerichte eintauchen!

Erstellt von

Claudia Schenk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:55:13.671Z

Als ich zum ersten Mal dieses Rezept ausprobierte, war ich überrascht, wie einfach es war, so ein herzhaftes Gericht zuzubereiten. Die Kombination aus frisch gekochten Kartoffeln, saisonalem Gemüse und Gewürzen sorgt für ein Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist. Ich verwende gerne heimische Kartoffelsorten, da sie einen wunderbaren, erdigen Geschmack haben, der perfekt zu den anderen Zutaten passt.

Während des Kochens habe ich gelernt, dass eine gute Würzung entscheidend ist. Ich empfehle, die Kartoffeln vor dem Kochen mit etwas Olivenöl und Salz zu beträufeln, um die Aromen zu intensivieren. Diese kleine Vorbehandlung macht einen großen Unterschied! Es ist so befriedigend, die Gesichter meiner Familie zu sehen, wenn sie das Gericht genießen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Köstliche Kombination aus erdigen Kartoffeln und frischen Kräutern
Einfach und schnell zubereitet, ideal für hektische Tage
Perfekt für die ganze Familie und lässt sich leicht variieren

      

Tipps zur Zubereitung von Kartoffeln

Für dieses Rezept ist es wichtig, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, da dies eine gleichmäßige Garzeit gewährleistet. Würfelformen von etwa 2 bis 3 cm sind ideal. Achte darauf, festkochende Sorten wie „Yukon Gold“ oder „Charlotte“ zu verwenden, da sie ihre Form beim Kochen behalten und eine schöne Struktur im finalen Gericht bieten.

Wenn du die Kartoffeln vorkochst, kannst du den Garprozess beschleunigen. Koche sie, bis sie gerade weich genug sind, um einen Zahnstocher durchzustechen, aber nicht zu mushy. Dies schont die Struktur der Kartoffeln und sorgt für ein besseres Mundgefühl im fertigen Gericht.

Gemüsevariationen

Die Wahl des Gemüses bietet dir die Möglichkeit, kreativ zu sein. Du kannst anstelle von Zucchini auch Auberginen oder Paprika verwenden, die dem Gericht eine weitere Geschmacksdimension geben. Achte darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen; Auberginen benötigen eine längere Garzeit, während Paprika schneller weich werden.

Solltest du eine vegetarische oder sogar vegane Version kreieren wollen, kannst du die Brühe durch Gemüsebrühe ersetzen. Das verstärkt den Geschmack der anderen Zutaten und macht das Gericht noch aromatischer.

Lagerung und Reste

Die Reste dieses herzhaften Gerichts lassen sich hervorragend aufbewahren. Bewahre das fertige Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, und es hält sich bis zu drei Tage. Um die Aromen beim Aufwärmen zu intensivieren, füge einen Spritzer frischer Zitrone hinzu, bevor du es erhitzt.

Falls du nach dem Kochen noch übrig gebliebene Kartoffeln hast, kannst du diese auch für eine schnelle Kartoffelsuppe verwenden. Püriere die gekochten Kartoffeln mit etwas Brühe und frischen Kräutern für ein neues, einfaches Gericht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Mittagessen mit Kartoffeln benötigst:

Zutaten

800 g Kartoffeln
2 Karotten
1 Zucchini
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian)

Bereite alle Zutaten vor, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Gerichtes:

Vorbereitung der Zutaten

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleich große Würfel. Das Gemüse gründlich waschen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Anbraten

Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie glasig sind.

Kartoffeln und Gemüse hinzufügen

Gib die Kartoffeln und das restliche Gemüse in die Pfanne. Würze mit Salz und Pfeffer und brate alles einige Minuten an.

Kochen

Füge ausreichend Wasser oder Brühe hinzu, bis das Gemüse bedeckt ist. Decke die Pfanne ab und lasse alles bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Servieren

Gib das fertige Gericht auf Teller und garniere es mit frischen Kräutern. Sofort genießen!

Schmecke das Gericht abschließend ab und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.

Profi-Tipps

Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Du kannst auch anderes Gemüse hinzufügen, je nach Saison und Vorlieben.

Küchenutensilien und Technik

Die Wahl des Kochgeschirrs ist entscheidend für den Garprozess. Verwende eine große, flache Pfanne oder einen Bräter, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen und Anbrennen zu verhindern. Eine gusseiserne Pfanne eignet sich ideal, da sie die Hitze gut speichert und das Gemüse gleichmäßig gart.

Um die besten Ergebnisse beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs zu erzielen, halte die Hitze mittel bis hoch. Das sorgt dafür, dass die Zwiebeln leicht karamellisieren und einen volleren Geschmack entwickeln. Achte jedoch darauf, sie nicht verbrennen zu lassen; das kann bitter schmecken.

Serviervorschläge

Um das Gericht noch geschmackvoller zu machen, servierst du es mit einem klitzekleinen Klecks Creme Fraiche oder griechischem Joghurt. Dies harmoniert wunderbar mit den herzhaften Aromen der Kartoffeln und des Gemüses. Ein Spritzer Balsamico-Essig kann zusätzlich für eine angenehme Säure sorgen.

Ein frischer Salat als Beilage rundet das Mittagessen ab. Bereite einen einfachen Gurkensalat oder einen bunten Blattsalat mit einer leichten Vinaigrette vor, um eine erfrischende Note hinzuzufügen. Dies bringt eine sehr schöne Balance zu dem herzhaften Hauptgericht.

Würzvariationen

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe kannst du auch Gewürze wie Paprikapulver oder Kümmel hinzufügen. Diese Gewürze bringen eine interessante Note und passen hervorragend zu den erdigen Kartoffeln und dem Gemüse. Experimentiere mit der Menge, je nach deinem persönlichen Geschmack.

Zudem kannst du auch ein wenig Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen, wenn du es gerne würziger magst. Die Schärfe bringt eine neue Dimension ins Gericht und kann die Geschmäcker wunderbar ergänzen, besonders wenn du frische Kräuter wie Koriander hinzufügst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange du pflanzliche Brühe verwendest.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, du kannst das Gericht einfrieren. Achte darauf, es gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Welche Kartoffelsorte ist die beste für dieses Rezept?

Vorwiegend festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Kochen ihre Form behalten.