Blumenkohlsuppe mit Petersilie

Name: Blumenkohlsuppe mit Petersilie
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; Eine Handvoll frische Petersilie, grob gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Esslöffel Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Blumenkohlsuppe mit Petersilie ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombi von zartem Blumenkohl und aromatischer Petersilie sorgt für ein wunderbar cremiges und geschmackvolles Gericht. Es ist schnell zubereitet und perfekt für kalte Tage. Ich finde, die frische Petersilie bringt den Geschmack der Suppe noch mehr zur Geltung und macht sie zu einem Genuss, den ich immer wieder zubereite – egal, ob für Familie oder Freunde.

Erstellt von

Claudia Schenk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:40:21.876Z

Als ich das erste Mal diese Blumenkohlsuppe mit Petersilie zubereitet habe, war ich begeistert von der einfachen Zubereitung und dem reichhaltigen Geschmack. Der Blumenkohl wird zuerst gedünstet, um seine Süße zu entfalten, und die Petersilie rundet das Ganze perfekt ab. Ich schlage vor, die Petersilie kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihren frischen Geschmack zu bewahren.

Außerdem verwende ich gerne einen Stabmixer, um die Suppe schön cremig zu machen. Wenn du keine hast, kannst du sie auch in einem Standmixer pürieren, aber achte darauf, sie in kleinen Mengen zu verarbeiten. Damit wird deine Suppe super cremig und gleichzeitig aromatisch – ideal für jedes Dinner!

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Aromatischer Geschmack durch frische Petersilie
Ideal für die kalte Jahreszeit oder als leichter Snack

      

Die Rolle der frischen Zutaten

Die Kombination aus frischem Blumenkohl und Petersilie macht diese Suppe besonders aromatisch und nährstoffreich. Blumenkohl ist nicht nur kalorienarm, sondern enthält auch viele Vitamine, wie C und K, sowie Ballaststoffe. Diese Nährstoffe tragen zur Gesundheit bei und eignen sich hervorragend für eine ausgewogene Ernährung. Die Petersilie hingegen bringt eine frische Note, die den Geschmack des Blumenkohls harmonisch ergänzt und das Gericht aufwertet.

Ich empfehle, frische Petersilie aus dem Garten oder vom Markt zu verwenden, da sie einen intensiveren Geschmack bietet als getrocknete Varianten. Achte darauf, sie gut zu waschen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Das grobe Hacken der Petersilie sorgt zudem für eine ansprechende Textur in der Suppe.

Optimierung des Kochprozesses

Beim Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, da sie schnell anbrennen können. Du solltest sie bis zur Glasigkeit dünsten, was etwa 3-4 Minuten dauert. So entfalten sie ihr volles Aroma, das später die gesamte Suppe bereichern wird. Wenn du die Röschen des Blumenkohls hinzufügst, achte darauf, dass sie nicht zu lange angebraten werden – 2-3 Minuten genügen, um einen leicht gerösteten Geschmack zu erzielen.

Sollte die Suppe beim Pürieren zu dick sein, kannst du nach und nach etwas zusätzliche Gemüsebrühe hinzufügen, bis du die gewünschte Konsistenz erreichst. Es ist ratsam, den Pürierstab langsam zu bewegen, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen. Achte darauf, dass keine Stückchen zurückbleiben, die das Mundgefühl beeinträchtigen könnten.

Zutaten

Für diese köstliche Blumenkohlsuppe benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Eine Handvoll frische Petersilie, grob gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Olivenöl

Die frischen Zutaten machen den Unterschied!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieser leckeren Suppe:

Blumenkohl und Zwiebel anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel zusammen mit dem gehackten Knoblauch glasig dünsten. Dann die Blumenkohlröschen hinzufügen und kurz mit anbraten.

Gemüsebrühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Alternativ in einem Standmixer pürieren, jedoch portionsweise.

Sahne und Petersilie hinzufügen

Die Sahne und die gehackte Petersilie hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante kannst du die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen. Auch etwas gerösteter Kreuzkümmel kann der Suppe einen besonderen Kick geben!

Variationen und Anpassungen

Wenn du gerne experimentierst, kannst du diese Blumenkohlsuppe ganz leicht anpassen. Füge zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzu, um noch mehr Geschmack und Nährstoffe zu erzielen. Diese Gemüsesorten lassen sich ähnlich wie der Blumenkohl einfach kurz mit anbraten und verleihen der Suppe eine schöne Farbvielfalt und zusätzlichen Crunch.

Für eine einzige Portion kannst du die Zutaten einfach halbieren. Die Suppe lässt sich auch gut in einer kleineren Menge zubereiten, wenn du weniger Leute versorgen möchtest. Um sicherzustellen, dass du auch solo einen perfekten Geschmack erhältst, justiere die Gewürze entsprechend; kleine Mengen können oft intensivere Aromen haben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, und sie bleibt bis zu 3 Tage frisch. Vor dem Servieren einfach auf dem Herd oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen. Bei Bedarf kannst du sie mit ein wenig Sahne oder weiterer Gemüsebrühe auflockern, falls sie zu dick geworden ist.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Suppe auch einfrieren. Fülle sie in geeignete, gefrierfeste Behälter und stelle sicher, dass du etwas Platz oben lässt, da sich die Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnt. Sie bleibt so bis zu 3 Monate genießbar. Lasse die Suppe nach dem Auftauen langsam im Kühlschrank auftauen, bevor du sie erneut erhitzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Suppe bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten. Einfach im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren erneut erhitzen.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich gefrorenen Blumenkohl verwenden?

Ja, du kannst gefrorenen Blumenkohl verwenden. Koche ihn einfach etwas länger, bis er zart ist.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, du kannst auch andere frische Kräuter wie Schnittlauch oder Thymian hinzufügen, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.