Pfannkuchen mit Vanillequarkfüllung

Name: Pfannkuchen mit Vanillequarkfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 500ml Milch; 2 Eier; 50g Zucker; 1 Prise Salz; Butter zum Braten; 250g Quark; 50g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Vanilleextrakt; Ein Spritzer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders mit einer sündhaft leckeren Vanillequarkfüllung. Diese Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und dem cremigen, süßen Quark ist einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich diese Pfannkuchen zubereite, fühle ich mich an meine Kindheit erinnert – sie sind perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als süßes Dessert. Außerdem kann ich sie nach Lust und Laune variieren und mit frischen Früchten garnieren, was das Erlebnis noch besser macht.

Erstellt von

Claudia Schenk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:52:15.650Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Vanillequarkfüllung ausprobierte, war ich sofort begeistert von dem Geschmack. Der süße Quark harmoniert perfekt mit den leichten, fluffigen Pfannkuchen. Ich finde, dass das Geheimnis darin liegt, den Quark richtig zu würzen, damit er nicht zu süß wird. Über die Jahre habe ich ein paar Tricks entwickelt, um die perfekte Konsistenz zu erreichen!

Eine meiner besten Erfahrungen war, als ich frische Beeren dazu servierte, was die Aromen noch mehr zur Geltung brachte. Vergessen Sie nicht, etwas Puderzucker darüber zu streuen – das verleiht dem ganzen Gericht einen zusätzlichen Luxus-Touch. Ich kann es kaum erwarten, dass Sie dieses Rezept ausprobieren!

        Das werden Sie lieben
        Fluffige Pfannkuchen in perfekter Konsistenz.
Cremige Vanillequarkfüllung, die das Gericht verfeinert.
Ideal für gemütliche Frühstücke oder süße Snacks.

      

Der perfekte Pfannkuchenteig

Der Teig für die Pfannkuchen spielt eine entscheidende Rolle für die Textur des Endgerichts. Verwenden Sie frische Eier und hochwertige Milch, um eine besonders fluffige Konsistenz zu erzielen. Ich empfehle, den Teig nach dem Mischen für 10 Minuten ruhen zu lassen; dies hilft, das Gluten im Mehl zu entspannen und sorgt dafür, dass die Pfannkuchen gleichmäßiger aufgehen und zarter werden.

Achten Sie darauf, die Pfanne gut vorzuwärmen und ausreichend Butter zu verwenden, das sorgt für eine goldbraune Kruste und hilft, die Pfannkuchen nicht anzuhaften. Die ideale Temperatur ist mittlere Hitze – zu niedrig, und die Pfannkuchen werden blass und trocken; zu hoch, und sie könnten außen verbrennen, bevor das Innere gar ist.

Die Vanillequarkfüllung

Die Vanillequarkfüllung ist ein Highlight dieser Pfannkuchen. Verwenden Sie hochwertigen Quark, um die beste Cremigkeit zu erzielen. Ich bevorzuge einen etwas höheren Fettgehalt, da er den Geschmack intensiviert. Um die Füllung aufzulockern, können Sie auch einen Schuss Sahne hinzufügen – dies macht die Textur noch luxuriöser und samtiger.

Der Zitronensaft in der Füllung hat nicht nur eine geschmackliche Funktion – er bringt auch eine frische Note ins Spiel, die die Süße des Puderzuckers ausbalanciert. Wenn Sie mit der Süße experimentieren möchten, können Sie den Puderzucker durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen, was eine interessante, natürliche Süße bringt.

Serviervorschläge und Variationen

Servieren Sie die gefüllten Pfannkuchen warm, bestreut mit Puderzucker für eine ansprechende Präsentation. Sie können die Pfannkuchen auch mit frischen Beeren, Bananenscheiben oder einem Klecks Joghurt garnieren, um zusätzliche Frische und Textur zu bieten. Ein Klecks Schokoladensauce oder eine Prise Zimt kann ebenfalls eine leckere Variante darstellen.

Wenn Sie die Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie einfach stapeln und zwischen jedem Pfannkuchen Backpapier legen, um ein Aneinanderkleben zu verhindern. Sie lassen sich gut im Kühlschrank lagern und können leicht in der Mikrowelle oder in einer Pfanne aufgewärmt werden, um die fluffige Textur wiederherzustellen.

Zutaten für die Pfannkuchen

Für die Pfannkuchen:

250g Mehl
500ml Milch
2 Eier
50g Zucker
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Für die Vanillequarkfüllung:

250g Quark
50g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Vanilleextrakt
Ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung der Pfannkuchen

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl mit der Milch, den Eiern, Zucker und Salz gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit er aufquellen kann.

Pfannkuchen braten

Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Diesen Schritt wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Vanillequarkfüllung zubereiten

In einer Schüssel den Quark mit Puderzucker, Vanillezucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft gut vermischen, bis eine cremige Füllung entsteht.

Pfannkuchen füllen

Jeweils einen Pfannkuchen auf einen Teller legen, einen Esslöffel der Vanillequarkfüllung darauf geben und zusammenklappen. Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischen Früchten servieren.

Profi-Tipps

Für abgewandelte Geschmäcker können Sie Früchte wie Bananen oder Erdbeeren zur Quarkfüllung hinzufügen. Das gibt zusätzliche Frische und Farbe!

Häufige Fehler und Tipps

Einer der häufigsten Fehler beim Pfannkuchenbacken ist das Übermischen des Teiges. Übermäßiges Rühren kann die Pfannkuchen zäh machen. Rühren Sie den Teig nur so lange, bis alle Zutaten gerade vermischt sind. Kleine Klumpen sind in Ordnung und tragen zur Fluffigkeit bei.

Ein weiterer Tipp: Wenn Sie feststellen, dass Ihre Pfannkuchen nach dem Braten nicht gut aufgegangen sind, prüfen Sie das Alter Ihrer Backzutaten. Frisches Backpulver kann einen großen Unterschied in der Textur der Pfannkuchen machen. Lagern Sie Mehl und Backpulver an einem kühlen, trockenen Ort, damit sie länger frisch bleiben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Alternativ können Sie sie auch einfrieren – dazu legen Sie sie in stapelbare Tüten, getrennt durch Backpapier, um ein Aneinanderkleben zu vermeiden. Auf diese Weise halten sie sich bis zu einem Monat im Gefrierfach.

Zum Aufwärmen einfach die gefrorenen Pfannkuchen für ein paar Minuten in die Mikrowelle legen oder in einer heißen, unbeschichteten Pfanne sanft erwärmen, bis sie durchgehend warm sind. So bleibt die gewünschte Konsistenz erhalten und sie schmecken wie frisch zubereitet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Zucker machen?

Ja, Sie können den Zucker im Teig weglassen oder durch eine süße Alternative wie Honig ersetzen.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Pfannkuchen?

Lassen Sie die Pfannkuchen abkühlen und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie. Im Kühlschrank halten sie sich 2-3 Tage.

→ Kann ich die Vanillequarkfüllung im Voraus zubereiten?

Ja, die Füllung kann am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte jedoch vor dem Servieren gut durchgerührt werden.

→ Sind die Pfannkuchen auch für Vegetarier geeignet?

Ja, alle Zutaten sind vegetarisch und es gibt keine tierischen Produkte außer den Eiern, die jedoch je nach persönliche Vorliebe weggelassen werden können.