Käsekuchen mit Frischkäse

Name: Käsekuchen mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Kekse (z.B. Butterkekse); 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 200 ml Sahne; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, weil sie so vielseitig und einfach zuzubereiten sind. Bei diesem Rezept für Käsekuchen mit Frischkäse habe ich mich für eine herrlich cremige Füllung entschieden, die perfekt gebacken wird. Was mir besonders an diesem Kuchen gefällt, ist die Balance zwischen der Süße und der leichten Säure des Frischkäses. Er ist ideal für Feste und bietet sich wunderbar als Nachtisch an. Ich bin mir sicher, dass auch ihr diesen Käsekuchen schnell in euer Herz schließen werdet.

Erstellt von

Claudia Schenk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T11:01:33.083Z

In meiner Küche entsteht der beste Käsekuchen mit Frischkäse, den ich je zubereitet habe! Die Grundlage aus Keksen sorgt für einen wunderbaren Crunch, während die cremige Füllung mit Frischkäse beim Backen perfekt aufgeht. Ich erinnere mich, wie ich beim ersten Versuch die Konsistenz des Teiges so lange perfektionierte, bis ich die richtige Mischung aus Zutaten gefunden hatte.

Das Geheimnis liegt in der langsamen Backweise und dem Abkühlen im Ofen, was dafür sorgt, dass der Kuchen wunderschön gleichmäßig gart. Ein weiterer Tipp ist, die Füllung vor dem Backen gut aufzuschlagen, um Luft hineinzubringen und ein weiches, leichtes Ergebnis zu erzielen. Probiert es aus und lasst euch von den Aromen verzaubern!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremiger Frischkäsegeschmack mit einer perfekten Konsistenz
Ein einfaches Rezept, das keine Vorkenntnisse erfordert
Ideal für jeden Anlass oder als süße Belohnung

      

Die Bedeutung der richtigen Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Käsekuchens. Frischkäse ist der Hauptbestandteil und sollte idealerweise eine hohe Fettstufe haben, um eine cremige und reichhaltige Konsistenz zu gewährleisten. Achten Sie darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, bevor Sie ihn verarbeiten, da er sich so besser mit den anderen Zutaten vermischt und Klumpen vermieden werden.

Die Wahl der Kekse für den Boden ist ebenfalls wichtig. Butterkekse bieten eine angenehme Süße und eine knackige Textur, die gut mit der cremigen Füllung harmoniert. Alternativ können Sie auch Keksvariationen wie Schokoladenkekse oder Vollkornkekse verwenden, die den Geschmack des Kuchens leicht variieren und interessante Aromen einbringen können.

Tipps für die perfekte Backzeit

Der Käsekuchen benötigt eine sorgfältige Backzeit, um die optimale Konsistenz zu erreichen. Nach etwa 60 Minuten sollten die Ränder fest sein, während die Mitte noch leicht wackelig bleibt. Dies ist normal, da der Kuchen beim Abkühlen weiter festigt. Um zu verhindern, dass sich Risse bilden, lassen Sie den Kuchen langsam im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen. Dies hilft, plötzliche Temperaturänderungen zu vermeiden.

Wenn Sie sicherstellen möchten, dass der Kuchen gleichmäßig gebacken wird, können Sie eine Wasserbad-Methode verwenden. Stellen Sie die Springform in ein größeres Blech mit heißem Wasser beim Backen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und kann die Textur des Kuchens noch cremiger machen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen:

Zutaten für den Käsekuchen

200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
100 g Butter, geschmolzen
600 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
200 ml Sahne
1 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um einen perfekten Käsekuchen zuzubereiten:

Keksboden zubereiten

Die Kekse in einer Küchenmaschine fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker mit einem Mixer cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen. Vanilleextrakt, Sahne und Zitronensaft hinzugeben und alles gut verrühren.

Käsekuchen backen

Die Füllung auf den Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 60 Minuten backen, bis die Mitte fest ist. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen, um Rissbildung zu vermeiden.

Nach dem Abkühlen den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Profi-Tipps

Für eine leichtere Textur können sie das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.

Variationen des Käsekuchens

Dieses Grundrezept lässt sich leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Sie können gehackte Früchte, wie Himbeeren oder Blaubeeren, in die Füllung einarbeiten, um eine fruchtige Note zu erzielen. Achten Sie darauf, die Menge der anderen Zutaten leicht anzupassen, um die Flüssigkeit aus den Früchten auszugleichen.

Für Schokoladenliebhaber empfiehlt es sich, geschmolzene Schokolade in die Füllung zu mischen. Verwenden Sie etwa 100 g geschmolzene Zartbitterschokolade, die Sie gleich nach dem Mischen des Frischkäses unterrühren. Der resultierende Käsekuchen wird ein intensives, schokoladiges Aroma entwickeln.

Aufbewahrungstipps

Der Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und bleibt dort bis zu fünf Tage frisch. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, um die Feuchtigkeit zu bewahren und ein Austrocknen zu verhindern. Vor dem Servieren sollten Sie ihn etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit er wieder etwas weicher wird.

Falls Sie den Käsekuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Vorteilhaft ist, ihn in einzelnen Portionen zu schneiden und in luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel einzupacken. So können Sie den Käsekuchen portionsweise auftauen und genießen. Zum Auftauen den Kuchen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich Variationen hinzufügen?

Sie können Aromen wie Schokolade, Früchte oder Nüsse hinzufügen, um den Käsekuchen zu variieren.

→ Kann ich den Keksboden weglassen?

Ja, Sie können den Käsekuchen auch ohne Boden zubereiten, er wird dann jedoch nicht die gleiche Textur haben.

→ Wie kann ich verhindern, dass der Kuchen rissig wird?

Lassen Sie den Käsekuchen im abgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür auskühlen, um Risse zu vermeiden.