Pfannkuchen mit Apfel-Zimt-Topping

Name: Pfannkuchen mit Apfel-Zimt-Topping
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 EL Butter (zum Braten); 2 Äpfel (geschält und gewürfelt); 50 g Zucker; 1 TL Zimt; 1 EL Butter

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende selbstgemachte Pfannkuchen zubereiten. Die Kombination aus flaumigen Pfannkuchen und einem köstlichen Apfel-Zimt-Topping ist einfach unwiderstehlich. Es ist eine wundervolle Art, den Tag zu beginnen, besonders wenn die Äpfel in der Saison frisch sind. Das Aroma von Zimt und Äpfeln in der Wohnung bringt sofort gute Laune. Wenn du es einmal ausprobierst, wird es dir leicht fallen, diese wunderbaren Pfannkuchen regelmäßig zu machen.

Erstellt von

Claudia Schenk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:52:12.182Z

Beim Experimentieren mit verschiedenen Toppings für Pfannkuchen bin ich auf eine köstliche Kombination aus Äpfeln und Zimt gestoßen. Diese Mischung ist nicht nur geschmacklich ein Hit, sondern auch perfekt für die herbstliche Stimmung. Ich habe gemerkt, dass das vorherige Anbraten der Äpfel mit etwas Zucker und Zimt das Aroma intensiviert und die Textur der Äpfel verbessert.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Pfannkuchenteig nicht zu lange zu rühren. Ein schneller Mix, bis gerade so alles verbunden ist, sorgt dafür, dass die Pfannkuchen fluffig und leicht werden. Das macht den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Pfannkuchen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Flaumige Pfannkuchen, die mit jedem Bissen schmelzen
Der süße und würzige Geschmack von Äpfeln und Zimt ist perfekt für den Herbst
Ein einfaches und schnelles Frühstück, das die ganze Familie begeistert

      

Die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen

Die Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist entscheidend für das Endergebnis. Achte darauf, dass der Teig nicht zu dick ist, da dies zu schweren, dichten Pfannkuchen führen kann. Nach dem Mischen solltest du den Teig für etwa 10-15 Minuten ruhen lassen. Dadurch kann sich das Gluten entspannen, was zu fluffigeren Pfannkuchen führt. Bei der Verwendung von Milch kannst du für eine reichhaltigere Variante auch Buttermilch verwenden, was den Pfannkuchen eine besondere Note verleiht.

Wenn du eine Glutenunverträglichkeit hast, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung für Backwaren geeignet ist, um die ideale Textur zu erzielen. Manchmal kann es hilfreich sein, ein zusätzliches Ei hinzuzufügen, um die Bindung zu verbessern.

Richtiges Braten für goldbraune Pfannkuchen

Die richtige Hitze ist entscheidend beim Braten der Pfannkuchen. Erhitze die Pfanne zunächst auf mittlerer Hitze und füge die Butter hinzu. Wenn die Butter anfängt zu schäumen und sich leicht bräunt, ist es Zeit, den Teig hinzuzugeben. Dies sorgt dafür, dass die Pfannkuchen gleichmäßig garen und goldbraun werden. Wenn du die Hitze zu hoch einstellst, können die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen roh bleiben.

Ein zusätzlicher Tipp: Verwende eine beschichtete Pfanne oder eine Gusseisenpfanne, um das Ankleben des Teigs zu verhindern. Wenn du die Pfannkuchen wendest, sollten sie sich leicht lösen lassen. Wenn sie an der Pfanne kleben, könnte dies daran liegen, dass die Pfanne nicht heiß genug ist oder nicht genug Fett verwendet wurde.

Variationen und Serviervorschläge

Das Apfel-Zimt-Topping kann leicht variiert werden. Anstelle von Äpfeln kannst du auch Birnen oder Pfirsiche verwenden, die ebenfalls köstlich sind. Füge etwas Vanilleextrakt hinzu, um dem Topping eine aromatische Tiefe zu verleihen. Wenn du es noch süßer magst, kannst du einen Esslöffel Honig oder Ahornsirup hinzufügen, während die Äpfel anbraten.

Um die Pfannkuchen noch ansprechender zu gestalten, serviere sie mit frischen Beeren oder einer Kugel Vanilleeis für eine leckere Überraschung. Ein Hauch von Schlagsahne kann ebenfalls toll sein, um das Frühstück zu einem festlichen Erlebnis zu machen. Denke daran, die warmen Pfannkuchen am besten direkt nach dem Braten zu servieren, um ihre Flaumigkeit zu bewahren.

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Butter (zum Braten)

Für das Apfel-Zimt-Topping:

2 Äpfel (geschält und gewürfelt)
50 g Zucker
1 TL Zimt
1 EL Butter

Zubereitung

Pfannkuchen vorbereiten

In einer Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Die Eier und die Milch hinzugeben und alles gut miteinander verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben und auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten braten, bis die Pfannkuchen goldbraun sind. Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und warm halten.

Apfel-Zimt-Topping zubereiten

In der gleichen Pfanne die restliche Butter erhitzen. Die gewürfelten Äpfel, Zucker und Zimt hinzufügen und alles gut vermengen. Die Äpfel bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Anrichten

Die heißen Pfannkuchen auf Tellern anrichten und das warme Apfel-Zimt-Topping darüber geben. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du dem Teig eine Prise Vanillezucker hinzufügen oder die Äpfel mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.

Aufbewahrung und Wiederv erwärmen

Falls du einige Pfannkuchen übrig hast, kannst du diese problemlos aufbewahren. Lass sie einfach auf Raumtemperatur abkühlen und lege sie in einen luftdichten Behälter. Sie halten sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Um die Flaumigkeit wiederherzustellen, kannst du sie im Toaster oder in der Mikrowelle erwärmen. Achte darauf, die Mikrowelle nicht zu überhitzen, da dies die Pfannkuchen gummig macht.

Wenn du planst, größere Mengen Pfannkuchen im Voraus zuzubereiten, kannst du sie auch einfrieren. Lege die abgekühlten Pfannkuchen in Schichten mit Backpapier zwischen die einzelnen Schichten in einen Gefrierbeutel. So verkleben sie nicht. Zum Auftauen lasse sie über Nacht im Kühlschrank oder erwärme sie direkt aus dem Gefrierfach in der Mikrowelle.

Gesunde Alternativen

Für eine gesündere Variante der Pfannkuchen kannst du Vollkornmehl verwenden, was den Ballaststoffgehalt erhöht und eine nussige Note verleiht. Darüber hinaus kannst du die Menge an Zucker im Teig reduzieren und überreife Bananen pürieren, um natürliche Süße hinzuzufügen. Eine Prise Backzutat wie Chiasamen oder Leinsamen kann ebenfalls einfach in den Teig eingearbeitet werden.

Wenn du eine vegane Version ausprobieren möchtest, ersetzt du die Eier durch einen Esslöffel Apfelmus oder eine halbe Banane pro Ei. Für die Milch kannst du Pflanzenmilch wie Mandel- oder Hafermilch verwenden. Das Ergebnis sind ebenso flaumige Pfannkuchen, die jeder genießen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu zwei Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welches Mehl ist am besten für Pfannkuchen?

Weißmehl ist am gebräuchlichsten, du kannst aber auch Vollkornmehl für einen gesünderen Ansatz verwenden.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Pfannkuchen?

Lass sie abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich bis zu drei Tage.

→ Kann ich andere Früchte für das Topping verwenden?

Ja, du kannst auch Birnen, Bananen oder Beeren verwenden, je nach Geschmack und Vorliebe.