Reisnudeln mit Brokkoli

Name: Reisnudeln mit Brokkoli
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Reisnudeln; 150g Brokkoli; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt; 1 kleine Chilischote, entkernt und gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Reisnudeln zu kochen, besonders wenn sie mit frischem Brokkoli kombiniert werden. Diese Kombination ist nicht nur lecker, sondern auch schnell zubereitet. Die zarten Nudeln umhüllen das knackige Gemüse und sorgen für eine harmonische Textur. Besonders an hektischen Tagen finde ich, dass diese Mahlzeit sowohl nahrhaft als auch befriedigend ist. Jeder Bissen bringt die Aromen perfekt zur Geltung und entführt mich in eine Welt der Aromen.

Erstellt von

Claudia Schenk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:04:23.245Z

Als ich zum ersten Mal Reisnudeln mit Brokkoli zubereitete, war ich überrascht, wie schnell und einfach es ging. Die Nudeln saugen die Aromen so gut auf und harmonieren perfekt mit dem milden Geschmack des Brokkolis. Durch das Blanchieren des Gemüses bleibt die Farbe schön frisch und die Nährstoffe erhalten.

Ich habe viele Rezepte ausprobiert, doch dieses hier begeistert mich immer wieder. Ein kleiner Trick: Wenn man die Nudeln in der Brühe kocht, erhalten sie zusätzlichen Geschmack und die Brokkoli-Stücke bleiben knackig. So wird jede Gabel zu einem Genuss!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Voller Geschmack dank aromatischer Soße
Nährstoffreich durch frisches Gemüse
Schnelle Zubereitung für jeden Alltag

      

Die perfekte Zubereitung der Reisnudeln

Um die Reisnudeln perfekt zuzubereiten, ist es wichtig, dass sie nicht überkochen. Halten Sie sich an die empfohlenen Kochzeiten auf der Verpackung, die in der Regel zwischen 5 und 8 Minuten liegen. Achten Sie darauf, die Nudeln in ausreichend Wasser zu kochen, damit sie gleichmäßig garen. Nach dem Abtropfen sollten sie leicht ölig sein, damit sie nicht zusammenkleben. Ein kleiner Spritzer Sesamöl kann hier Wunder wirken und zusätzlich Aromatik verleihen.

Es ist auch hilfreich, die Reisnudeln nach dem Kochen kurz mit einem Holzlöffel oder einer gabelartigen Zange aufzulockern. Dadurch verhindern Sie, dass sie Klumpen bilden. Sollten Sie in der Zeit, in der Sie die Soße zubereiten, bemerken, dass die Nudeln zu fest geworden sind, können Sie sie einfach kurz in heißem Wasser auflockern, ohne sie ein weiteres Mal zu kochen.

Der Brokkoli: Knackigkeit und Farbe

Bei der Zubereitung des Brokkolis spielt die Blanchiermethode eine entscheidende Rolle. Das schnelle Eintauchen in kochendes Wasser sorgt dafür, dass der Brokkoli seine leuchtend grüne Farbe behält und gleichzeitig knackig bleibt. Um die gewünschte Textur zu erreichen, sollten 2-3 Minuten Blanchierzeit ausreichen. Überprüfen Sie visuell: Der Brokkoli sollte beim Hinausnehmen schön leuchtend aussehen, aber noch Biss haben.

Das sofortige Abschrecken im kalten Wasser sorgt dafür, dass der Garprozess stoppt und der Brokkoli nicht matschig wird. Dies ist ein entscheidender Schritt, um die gewünschte Konsistenz und die leuchtende Farbe zu bewahren. Wenn Sie Brokkoli nicht mögen, können Sie ihn durch andere Gemüse wie Zucchini oder Paprika ersetzen, die ebenfalls gut mit den Reisnudeln harmonieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

200g Reisnudeln
150g Brokkoli
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
1 kleine Chilischote, entkernt und gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für eine perfekte Zubereitung:

Reisnudeln kochen

Kochen Sie die Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in leicht gesalzenem Wasser. Lassen Sie sie dann abtropfen und stellen Sie sie beiseite.

Brokkoli blanchieren

In einem Topf mit kochendem Wasser den Brokkoli für etwa 3 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün ist. Anschließend abgießen und sofort in kaltem Wasser abschrecken.

Soße zubereiten

In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen und den Knoblauch sowie die Chilischote anbraten. Nach 1-2 Minuten die Sojasauce hinzufügen und aufkochen lassen.

Alles vermengen

Die abgetropften Reisnudeln und den Brokkoli in die Pfanne geben. Gut vermengen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten

Auf Teller anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren und genießen.

Tipp: Man kann das Gericht noch mit anderen Gemüsesorten ergänzen, um Abwechslung zu schaffen.

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonales Gemüse für zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe.

Varianten des Rezepts

Das Rezept lässt sich wunderbar variieren, indem Sie verschiedene Gemüsesorten hinzufügen. Beispielsweise passen Karottenstreifen oder Zuckerschoten hervorragend zu Reisnudeln und bringen eine süßliche Note ins Spiel. Sie können auch regionale Gemüse verwenden, um das Rezept nach der Saison anzupassen – denken Sie an Spargel im Frühling oder Kürbis im Herbst.

Für eine proteinreichere Variation können Sie auch Tofu oder Hühnchen hinzufügen. Marinieren Sie das Fleisch vorher in Sojasauce und braten Sie es mit dem Knoblauch an, bevor Sie das Gemüse und die Nudeln hinzufügen. Dies verleiht Ihrem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension und macht es noch nahrhafter.

Aufbewahrung und Reste

Resteverwertung ist bei diesem Gericht sehr einfach. Die Reisnudeln und der Brokkoli können im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu erhalten. Um sie wieder aufzuwärmen, empfehle ich, sie in einer Pfanne mit ein wenig Wasser und Öl bei mittlerer Hitze zu erhitzen. So bleiben die Nudeln schön weich und das Gemüse erhält seine Textur.

Falls Sie die Portionen anpassen möchten, können Sie die Zutaten leicht skalieren. Das Verhältnis von Reisnudeln zu Brokkoli muss nicht starr sein; experimentieren Sie mit der Gemüsemenge ganz nach Ihrem Geschmack. Achten Sie lediglich darauf, dass die Soße in ausreichender Menge vorhanden ist, um alles gut zu umhüllen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können hervorragend Gemüse wie Karotten, Paprika oder Zucchini hinzufügen.

→ Kann ich die Nudeln im Voraus zubereiten?

Es wird empfohlen, die Nudeln frisch zuzubereiten, aber Sie können sie am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, das Rezept ist vegan, es enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie kann ich die Schärfe anpassen?

Sie können die Menge der Chilischote verringern oder ganz weglassen, wenn Sie es weniger scharf mögen.