Abendessen mit cremigem Spinatrisotto

Name: Abendessen mit cremigem Spinatrisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 300 g Risottoreis; 1 l Gemüsebrühe; 200 g frischer Spinat; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 100 ml Weißwein; 100 g Parmesan; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an einem gemütlichen Abend ein cremiges Spinatrisotto zuzubereiten. Die Kombination aus zartem Spinat und cremigem Risotto ist einfach unwiderstehlich. Dabei kann ich die Aromen selbstständig anpassen und mein Gericht mit frischen Zutaten verfeinern. Wenn ich die Brühe nach und nach hinzufüge, achte ich darauf, dass der Reis die Flüssigkeit gut aufnimmt, damit er die perfekte Konsistenz erreicht. Dieses Gericht ist nicht nur schmackhaft, sondern auch schnell zubereitet und macht jeden Abend zu etwas Besonderem.

Erstellt von

Claudia Schenk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:40:22.299Z

Als ich das erste Mal Risotto zubereitete, war ich überrascht, wie einfach und gleichzeitig raffiniert es sein kann. Der Schlüssel liegt darin, den Reis gut zu rösten und erst nach und nach die Brühe zuzugeben. Diese Methode sorgt dafür, dass das Risotto schön cremig wird. Ich habe mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen experimentiert und festgestellt, dass frischer Spinat eine hervorragende Wahl ist, da er dem Gericht Farbe und Geschmack verleiht.

Bei meiner letzten Zubereitung habe ich zusätzlich noch etwas Zitronensaft hinzugefügt, um eine frische Note zu erzielen. Das Ergebnis war köstlich! Ich empfehle, den Spinat erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit er seine leuchtende Farbe und die Nährstoffe behält. So erlebt man beim Essen die perfekte Balance aus Cremigkeit und Frische.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Herzhafter Geschmack mit frischem Spinat
Ideal für ein schnelles, dennoch elegantes Abendessen

      

Der perfekte Risotto-Reis

Die Wahl des richtigen Reis ist entscheidend für ein gelungenes Risotto. Arborio- oder Carnaroli-Reis sind optimal, da sie viel Stärke enthalten, was zu einer cremigen Konsistenz führt. Achten Sie darauf, den Reis nicht zu lange anzubraten; zwei bis drei Minuten genügen, bis er leicht durchscheinend ist. Dies sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig die Brühe aufnehmen kann und nicht matschig wird.

Falls Sie keinen Risottoreis zur Hand haben, können Sie auch Basmati oder Jasminreis verwenden. Beachten Sie jedoch, dass diese Sorten weniger Stärke enthalten, sodass das Ergebnis nicht so cremig wird. In diesem Fall könnten Sie einen Esslöffel Sahne am Ende hinzufügen, um die Textur zu verbessern.

Der Einfluss von Brühe und Wein

Die Qualität der Brühe hat einen großen Einfluss auf den Geschmack Ihres Risottos. Verwenden Sie frisch zubereitete Gemüsebrühe, wenn möglich, da sie mehr Geschmack und Aroma liefert. Wenn Sie Brühe aus dem Karton verwenden, versuchen Sie, sie vorher zu erhitzen; dies hilft, die Kochzeit zu verkürzen und verhindert, dass das Risotto abkühlt, wenn die Brühe hinzugefügt wird.

Der Weißwein trägt zur zusätzlichen Tiefe des Geschmacks bei und sollte idealerweise trocken sein. Ich empfehle, einen Wein zu verwenden, den Sie auch gerne trinken würden, da der Geschmack beim Kochen konzentriert wird. Lassen Sie den Wein vollständig vom Reis absorbieren, bevor Sie die Brühe hinzufügen, damit der Alkohol verdampft und der süßliche Geschmack zurückbleibt.

Variationen und Serviervorschläge

Das cremige Spinatrisotto lässt sich vielfältig anpassen. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Pinienkerne oder einige Tropfen Trüffelöl kurz vor dem Servieren hinzu, um einen luxuriösen Hauch zu verleihen. Auch gebratene Pilze oder frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie können das Gericht aufpeppen und eine neue Geschmacksebene hinzufügen.

Servieren Sie das Risotto mit einem frischen Salat für ein leichtes Abendessen oder kombinieren Sie es mit gegrilltem Hühnerbrustfilet für eine herzhaftere Mahlzeit. Achten Sie darauf, das Risotto frisch zu servieren, da es dazu neigt, beim Abkühlen stärker zu quellen und die Cremigkeit zu verlieren.

Zutaten

Für das cremige Spinatrisotto benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

300 g Risottoreis
1 l Gemüsebrühe
200 g frischer Spinat
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 ml Weißwein
100 g Parmesan
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des cremigen Spinatrisottos:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch hinzu. Braten Sie beides an, bis es leicht glasig ist.

Reis hinzufügen

Fügen Sie den Risottoreis hinzu und rösten Sie ihn kurz mit, bis er leicht durchscheinend wird.

Weißwein hinzufügen

Gießen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn vollständig vom Reis absorbieren.

Brühe nach und nach hinzufügen

Fügen Sie die Gemüsebrühe nach und nach hinzu und rühren Sie regelmäßig um, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Spinat und Parmesan unterheben

Kurz vor dem Servieren den frischen Spinat und den geriebenen Parmesan unter das Risotto heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie das Risotto sofort für die beste Konsistenz.

Profi-Tipps

Um das Risotto noch cremiger zu machen, können Sie einen Schuss Sahne oder zusätzlich mehr Parmesan hinzufügen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Wenn Sie das Risotto aufbewahren möchten, lassen Sie es vollständig abkühlen und füllen Sie es in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält es sich bis zu zwei Tage. Beim Aufwärmen, fügen Sie etwas zusätzliche Brühe oder Wasser hinzu, um die ursprüngliche Cremigkeit wiederherzustellen. Erhitzen Sie es langsam in einem Topf, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Achten Sie darauf, dass das Risotto beim Aufwärmen nicht zu lange gekocht wird, da der Reis sonst matschig werden kann. Rühren Sie es regelmäßig um und kontrollieren Sie die Konsistenz. Sie können es auch in der Mikrowelle erwärmen; geben Sie einen Spritzer Wasser hinzu und benutzen Sie eine Abdeckung, um ein Austrocknen zu verhindern.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Risotto-Kochen ist die Zugabe der Brühe auf einmal. Dies führt oft dazu, dass der Reis nicht gleichmäßig gar wird und eine ungleichmäßige Textur bekommt. Achten Sie darauf, die Brühe in kleinen Portionen hinzuzufügen und regelmäßig umzurühren. Die richtige Technik sorgt dafür, dass die Stärke freigesetzt wird und das Risotto die gewünschte Cremigkeit erreicht.

Ein weiterer Fehler kann zu wenig Rühren sein – das Risotto braucht Bewegung, um die Stärke freizusetzen. Wenn Sie während des Kochens das Gefühl haben, dass es zu trocken wird, fügen Sie einfach einen Schuss Brühe oder Wasser hinzu. Geduld ist das Schlüsselwort beim Risotto-Kochen: Lassen Sie sich Zeit, um den perfekten Biss zu erzielen.

Ernährungsanpassungen

Falls Sie eine vegane Variante zubereiten möchten, ersetzen Sie den Parmesan einfach durch Hefeflocken oder einen veganen Käse. Dies gibt dem Gericht den erwünschten Umami-Geschmack, ohne tierische Produkte zu verwenden. Achten Sie besonders darauf, dass die Brühe ebenfalls vegan ist.

Für glutenfreie Methoden können Sie risottospezifische Reissorten verwenden und den Wein durch glutenfreien Zwiebel- oder Gemüsefond ersetzen. Diese Anpassungen ermöglichen es Ihnen, den Genuss des Risottos unabhängig von diätetischen Einschränkungen zu erleben, ohne auf den Geschmack verzichten zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto vorbereiten und später aufwärmen?

Obwohl Risotto am besten frisch serviert wird, können Sie es in der Mikrowelle oder in einem Topf bei niedriger Hitze aufwärmen. Fügen Sie etwas Brühe hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.

→ Kann ich das Rezept variieren?

Ja, Sie können verschiedene Gemüsesorten oder Kräuter nach Ihrem Geschmack hinzufügen, zum Beispiel Erbsen oder Basilikum.

→ Wie lange kann ich übrig gebliebenes Risotto aufbewahren?

Übrig gebliebenes Risotto kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Welche Beilagen passen gut zu Risotto?

Gekochtes Gemüse, ein grüner Salat oder gegrilltes Fleisch sind ausgezeichnete Beilagen zu Risotto.